后來這幾天的粥一直都很稀，而顧客反應皮蛋瘦肉粥偏稀的問題也不是一次兩次了。但是，一旦顧客反映，就換稠的，否則就不用管。
另外一件事情是一天中午，一個顧客點的是酸菜肉絲面。可是，當記者把面端上之后，顧客嘗了一口，就開始生氣了：“服務員，你過來看看，你們這用的什么菜？都變質(zhì)發(fā)臭了還端上來？”記者過去之后，聞了一下，一時語塞。
看到記者解決不了問題，店長又來了，先是告訴顧客，酸菜就是這樣的，就是這個味道。但是，這位顧客并不是那么好糊弄的�！拔襾砟銈兊瓴皇且淮蝺纱瘟耍郧澳銈兊乃岵巳饨z面不是這個味道��？”
之后，這位顧客就讓店主嘗嘗，店主簡單一嘗，臉色馬上變了。她馬上用對講機對二樓的負責廚師詢問，這菜是什么時候做的？一邊說著一邊走進了一個辦公室，對話盡量不讓顧客聽到。記者聽到一番爭執(zhí)之后，店長回到顧客前，答應給顧客重新?lián)Q一份新的餐——一份蓋飯。
關(guān)于工作服
所謂的工作服其實就是一件黃色的印有永和豆?jié){字樣的T恤衫。而所謂的換衣間，其實是一個廢棄的洗手間，上面寫著“已壞檢修”的字樣。其后的日子里，不斷有顧客想上洗手間，都以洗手間壞了為由推托到別的地方去上廁所。
走進洗手間改造的換衣間，里面十分臟亂，幾乎沒有落腳的地方。在換衣間里，記者看到有不少沒有洗過的工作服散落在地上，拾起來聞了一下，有的上面還有一股發(fā)霉的味道。“隨便找一件衣服穿上就行�！备钡觊L告訴記者。
記者翻了翻，終于找到一件相對比較干凈的衣服穿在身上，并按照要求，帶上了印有永和豆?jié){字樣的紅色帽子。
能糊弄過去就糊弄過去
這次換餐之后，一位服務員這樣告訴記者，其實，一些菜都是事前做好的，顧客要的時候，直接盛給顧客。一些平常吃得很少的餐，就比如這次的酸菜，其實是多天前做好的 ，一直沒有銷售出去，便一直用著，直到顧客發(fā)現(xiàn)了問題，才會去解決問題。
除了這兩次事件之后，記者還遇到一些問題，比如甜豆?jié){不甜，熱油條不熱等問題。其中一次，一位顧客發(fā)現(xiàn)自己的油條不像是剛剛炸的 ，非讓記者吃一口試試，記者不吃，幾乎就要打起來。
記者感覺到，永和豆?jié){的食物并不能達到自己承諾的標準。與此同時，因為低廉的工資很難招到合適的服務員，所以，永和豆?jié){相應的服務也很難跟上。
跟幾個服務員交流過，“能糊弄過去就糊弄過去”，這是一個服務員給記者的建議。顧客是要看人的 ，有的人就是挑剔，無論怎么伺候都很難達到他們想要的標準。對于這樣的顧客，一定要學會裝聾作啞。還有在服務的時候，一定要盡可能地省體力省事。
比如要求顧客點的餐必須放在托盤里，但是實際操作的時候，只要店長不在，服務員就可以直接用手端。而用手端，手指頭就會經(jīng)常戳到豆?jié){碗里。在舀豆?jié){的時候，量不要太多，也不要太少。太多要被店主罵，太少要被顧客罵。記者有一次 ，舀豆?jié){的時候，不小心盛多了，被就一個服務員責備了幾句。
每一個服務員都有一個萬能的抹布，收拾餐具的時候，都是靠這個抹布來清理。幾個小時之后，干凈的抹布已經(jīng)油跡斑斑，聞起來，有一股十分刺鼻的味道。
服務員最討厭的就是吃飯吃得餐桌上到處都是的顧客，因為這樣清理起來會很難。“有的人吃飯弄得桌子上、地上到處都是，收拾起來太麻煩了。”服務員告訴記者，遇到這樣的顧客，是服務員最大的痛苦。
記者在當服務員的時候，店長在的時候，是一個標準的要求，如果店長不在，則是另一套服務標準�！斑@么低的工資，卻出這么大的力，誰會去費力去干呢？”總之，在服務方面，服務員對永和豆?jié){也多有怨言。
一個全國連鎖的知名餐飲業(yè)，卻在雇工方面持這樣的態(tài)度，而服務員卻是這樣的服務態(tài)度，這讓人很驚訝。永和豆?jié){用低廉的工資雇傭的服務員，無論是素質(zhì)上還是服務上，能達到他們向顧客承諾的標準嗎？
廚房味道大環(huán)境差，洗碗池泛臟水
因為這家永和豆?jié){樓上廚房樓下餐廳的分布格局，讓記者平時很難進入廚房。而且在辦公室里的監(jiān)控錄像隨時都在工作著，所以記者平時的行動也不是很方便。
只有每天在早上用餐和中午用餐的時候，記者可以偷空去廚房轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)。一旦被廚房的工作人員看到，還會對記者進行責怪。
進了幾次廚房之后，記者發(fā)現(xiàn)這家永和豆?jié){店的廚房內(nèi)部跟樓下的餐廳形成了鮮明的對比。樓下餐廳窗明幾凈，樓上廚房燈光昏暗。樓下餐具干凈整潔，樓上炒菜的灶具、盛垃圾的桶、洗碗的池子、炸油條的工具等等又臟又亂。在廚房中，記者經(jīng)常聞到一股令人作嘔的刺鼻氣味，記者至今都不知道這味道從哪兒散發(fā)出來。
二樓的廚房分為三個部分，一個是在最外側(cè)的房間，這個房間與樓下的服務臺相通，中間連著小貨梯。這個房間里放著各種各樣已經(jīng)做好的食品，像番茄雞蛋湯、用于澆在面和飯上的牛肉、酸菜等等。除了菜，還有餐具。當他們收到來自一樓的訂餐單之后，他們就將炸好的油條和做好的菜放在餐具里面，然后通過貨梯傳遞到一樓。
另外兩個部分就是廚房內(nèi)部，廚房和磨豆?jié){的地方。廚房里面可以炒菜、下面條、炸油條、磨豆?jié){以及洗碗。下面條的鍋和炒菜的灶具都是油跡斑斑的，讓人看了十分不舒服。磨豆?jié){是另一個隔間，里面是大型豆?jié){機。
在這里有必要提一提廚房里洗碗的地方，每次記者看洗碗池，里面都有一些污水，上面泛著油花。而廚房的一位工作人員說，餐具就是在這里清洗的 。想想樓下顧客用于喝豆?jié){的大碗都是在這種環(huán)境下清洗出來的 ，記者的心里就一陣反胃。
廚房的地面上，像很久沒有打掃一樣，地面上油跡斑斑，踩上去還會粘鞋。跟地面一樣臟的是廚師的圍裙，看上去，也像是多年沒有洗過一樣。
4元一杯豆?jié){沒啥特別的，他們賣的是品牌
來永和豆?jié){就餐的顧客，一般都會要一碗豆?jié){�！霸抖�?jié){”、“甜豆?jié){”、“冰豆?jié){”，這是永和豆?jié){最常見的三個品種。
但是，記者發(fā)現(xiàn)，三種豆?jié){都是來自“原味豆?jié){”。那他們的區(qū)別是什么？
原味的不加糖，甜豆?jié){加一勺糖(加多了還會被責怪)，冰豆?jié){是將原味豆?jié){盛放在容器里，然后用冰箱冰一會兒。
永和豆?jié){的豆?jié){是每天一大早加工的，原料用的是大豆，設(shè)備是大型的豆?jié){機。記者曾去廚房看過多次，并未發(fā)現(xiàn)商戶所反映的添加劑。而一袋印著“內(nèi)酯”字樣后來也被印證是凝固劑，主要用于豆腐腦的制作。而加工豆?jié){的時候，記者是很難進去的 ，所以，記者并沒有看到永和豆?jié){的制作過程中違規(guī)使用過添加劑。 相關(guān)閱讀