永和豆?jié){黑幕
近日，記者調(diào)查了島城的豆?jié){市場(chǎng)，一些不法商販，在制作豆?jié){時(shí)，加入了豆?jié){香精、豆香素粉等添加劑，以提高自己豆?jié){的香度、濃度 、甜度 。而在調(diào)查中，批發(fā)市場(chǎng)調(diào)味品區(qū)的一位商戶(hù)曾對(duì)記者稱(chēng)，在青島市城陽(yáng)區(qū)正陽(yáng)路的一家永和豆?jié){店 ，經(jīng)常從他們店進(jìn)添加劑，且用量很大 。
那么，這位商戶(hù)反映的情況是否屬實(shí)呢？難道“名牌豆?jié){”永和豆?jié){里面也添加了香精？
5月4日，記者成功應(yīng)聘永和豆?jié){服務(wù)員，深入店內(nèi)打工，進(jìn)行暗訪(fǎng)調(diào)查。在調(diào)查中，記者發(fā)現(xiàn)永和豆?jié){確實(shí)是豆子并使用大型豆?jié){機(jī)磨出來(lái)的，在廚房中記者并未發(fā)現(xiàn)類(lèi)似豆?jié){香精之類(lèi)的添加劑。在打工中，雖然記者未發(fā)現(xiàn)店內(nèi)廚師使用添加劑情況 ，但卻發(fā)現(xiàn)，永和豆?jié){存在著用工 、衛(wèi)生、服務(wù)等問(wèn)題。
不看證件和健康證，直接上崗
5月2日，記者在市場(chǎng)調(diào)查豆?jié){時(shí)，無(wú)意得到了這樣一則信息。
“城陽(yáng)正陽(yáng)路一家永和豆?jié){店在制作豆?jié){時(shí)，使用添加劑�！背顷�(yáng)批發(fā)市場(chǎng)調(diào)味品區(qū)的一位商戶(hù)這樣告訴記者。在暗訪(fǎng)中，這家商戶(hù)還告訴記者，那家永和豆?jié){店經(jīng)常從他那里進(jìn)貨，而且用量很大，一直是他們的長(zhǎng)期客戶(hù)。
那么，這位商戶(hù)說(shuō)的是事實(shí)，還是為了做生意而故意夸大？已是豆?jié){中“知名品牌”的“永和豆?jié){”，真如這位商戶(hù)說(shuō)得那樣，像小商販一樣往豆?jié){里添加添加劑來(lái)提香嗎？號(hào)稱(chēng)是石磨的“豆?jié){”，究竟是怎么制作出來(lái)的呢？
為了驗(yàn)證此信息的真?zhèn)危浾邲Q定應(yīng)聘永和豆?jié){，深入內(nèi)部，一探究竟。
5月2日中午，記者來(lái)到這家位于城陽(yáng)正陽(yáng)路的永和豆?jié){店。當(dāng)記者表明來(lái)意之后，女收銀員告訴記者，店長(zhǎng)現(xiàn)在不在店中，應(yīng)聘一事，都是由店長(zhǎng)決定，希望記者第二天再來(lái)應(yīng)聘。不過(guò)她也向記者透露，現(xiàn)在店中確實(shí)缺人，應(yīng)該很好應(yīng)聘。
5月3日上午，記者再次去該店應(yīng)聘的時(shí)候，店長(zhǎng)依然不在。而3日下午，該店的副店長(zhǎng)終于在店中露面。當(dāng)天他得知記者想應(yīng)聘臨時(shí)工時(shí)，十分感興趣。便簡(jiǎn)單詢(xún)問(wèn)了記者的情況之后，得知記者是學(xué)生，雖然還在上學(xué)但可以隨時(shí)上崗之后，就同意記者來(lái)店上班。
隨后，他告訴記者在永和豆?jié){店工作時(shí)的待遇：“一個(gè)小時(shí)是5塊錢(qián)，如果表現(xiàn)好，可以漲到一個(gè)小時(shí)6塊錢(qián)�！敝�，他簡(jiǎn)單記錄了記者姓名和聯(lián)系方式之后，告訴記者，明天一早就可以上班。“營(yíng)業(yè)時(shí)間是早上6點(diǎn)30分到晚上9點(diǎn)，來(lái)上班必須6點(diǎn)之前趕到店中�！�
在應(yīng)聘時(shí)，記者發(fā)現(xiàn)，店主根本沒(méi)有看記者的任何證件，也沒(méi)有索要健康證等餐飲行業(yè)從業(yè)人員所必備的健康證明。對(duì)于記者存在的疑慮，在以后打工的日子里，記者從一位店員的口中得到了合理的解釋。在永和豆?jié){店工作時(shí)，一位店員曾告訴記者，因?yàn)橛篮投節(jié){的待遇非常低，很多都已經(jīng)不干了，“五一節(jié)”的時(shí)候，一下子走了好幾個(gè)人，現(xiàn)在十分缺人手，所以，不管是誰(shuí)，只要愿意干，就可以來(lái)店里上班。
不過(guò)，這位店員也告訴記者，“很少人會(huì)在永和豆?jié){長(zhǎng)期干活，工作又臟又累 ，休息時(shí)間太少。而最主要的就是待遇太差了，一個(gè)月就1000元多一點(diǎn)。所以凡是有點(diǎn)想法的人，都不會(huì)在這里長(zhǎng)干下去，我打算干滿(mǎn)這個(gè)月，拿到自己工資之后，就走人�！�
餐具從不消毒，消毒柜只是個(gè)擺設(shè)
5月4日早上5點(diǎn)50分左右，記者再次來(lái)到這家永和豆?jié){店，準(zhǔn)備在店中工作。此時(shí)，店內(nèi)已有幾名工作人員到了店中，他們正坐在椅子上閑聊。記者過(guò)去跟他們聊了一會(huì)，在攀談中，記者得知，該店的廚房在二樓，廚師是提前來(lái)店的，他們要磨豆?jié){，炸油條，并準(zhǔn)備粥、小菜等各類(lèi)食品。而服務(wù)員主要在一樓工作，早上6點(diǎn)到店之后，主要是打掃衛(wèi)生、準(zhǔn)備餐具等開(kāi)業(yè)前的準(zhǔn)備工作。
副店長(zhǎng)見(jiàn)記者來(lái)了之后，就讓記者去換衣間換工作服。
出來(lái)之后，副店長(zhǎng)就讓記者跟著店中的服務(wù)員學(xué)習(xí)，“需要做什么工作就問(wèn)問(wèn)她�！敝螅钡觊L(zhǎng)就回到收銀臺(tái)，繼續(xù)忙碌起來(lái)。
記者要跟隨學(xué)習(xí)的服務(wù)員姓王，是一位20多歲的女服務(wù)員。這位服務(wù)員戴著眼鏡，她告訴記者當(dāng)天要做的工作：“我們是六點(diǎn)半開(kāi)業(yè)，在六點(diǎn)半之前，我們要做的任務(wù)就是，打掃衛(wèi)生，準(zhǔn)備打包豆?jié){的蓋子，豆?jié){的吸管，將抹布清洗干凈，將筷子裝進(jìn)布條里面。”
這半個(gè)小時(shí)的準(zhǔn)備工作也是很忙碌的，洗抹布，拖地，準(zhǔn)備餐具。而就在店里服務(wù)員都開(kāi)始忙乎的時(shí)候，記者發(fā)現(xiàn)了這家永和豆?jié){店的第二個(gè)問(wèn)題：“餐具不消毒”。
該店的一樓是餐廳 、二樓是廚房 ，一樓和二樓之間有一個(gè)小型的貨梯，豆?jié){、油條、小菜、餐具等都是通過(guò)這個(gè)小貨梯傳遞的，而服務(wù)員平時(shí)很難到二樓，廚房就更難進(jìn)去了。
一樓餐廳的廚具是二樓清洗的，清洗之后，放到框子里，通過(guò)貨梯傳到一樓。記者在一樓接餐具的時(shí)候，要將盛豆?jié){的碗擺放在服務(wù)臺(tái)的地方。而勺、筷子等餐具卻有別的去處。
勺子直接用手抓著放到餐廳的消毒柜里面，而筷子，是要先放到一個(gè)紅色的布袋里面，再放到消毒柜里面。但是記者發(fā)現(xiàn)，這個(gè)消毒柜只是一個(gè)擺設(shè)，根本就沒(méi)有工作過(guò)。記者咨詢(xún)過(guò)，勺子和筷子都是在二樓清洗的，清洗也只是用水簡(jiǎn)單清洗。記者發(fā)現(xiàn)，在一些勺子和筷子上也有污漬，明顯沒(méi)有清洗干凈。
皮蛋瘦肉粥要多放水，菜餿了還端給顧客
在簡(jiǎn)單辛苦的工作中，記者發(fā)現(xiàn)了永和豆?jié){的第三個(gè)問(wèn)題：“食物質(zhì)量問(wèn)題”。輕易發(fā)現(xiàn)了這個(gè)問(wèn)題主要是因?yàn)橛浾咴诠ぷ鞯臅r(shí)候遇到的一些顧客投訴事件，其中有兩件事情記者印象特別深刻。
第一件事情是一天早上，兩個(gè)20歲左右的年輕人在永和豆?jié){店用早餐。記者看到點(diǎn)餐單子上寫(xiě)著“皮蛋瘦肉粥”的字樣。幾分鐘之后，二樓廚房工作人員將兩碗“皮蛋瘦肉粥”通過(guò)貨梯傳到了一樓。
記者將粥放在盤(pán)子里后，給顧客端去。在路上，記者就發(fā)現(xiàn)了這個(gè)粥不對(duì)勁，就是感覺(jué)這個(gè)皮蛋瘦肉粥太稀了，難道這是永和豆?jié){店的特色？
可是端給顧客的時(shí)候，記者發(fā)現(xiàn)自己錯(cuò)了。顧客一看這粥，馬上不愿意起來(lái)�！澳銈冞@是皮蛋瘦肉粥嗎？你們這粥是什么時(shí)候熬得？是粥啊還是湯��？”一連串的問(wèn)題，讓記者難以回答。
店長(zhǎng)聽(tīng)見(jiàn)之后，馬上向顧客賠禮道歉。店主告訴記者，馬上通知二樓給他們換兩碗粥。幾分鐘之后，二樓又傳下粥來(lái)，第二次的粥比先前確實(shí)濃了不少。
后來(lái)記者詢(xún)問(wèn)原因的時(shí)候，一位服務(wù)員這樣告訴記者：“前兩天皮蛋瘦肉粥有點(diǎn)濃，讓店長(zhǎng)看見(jiàn)了，店長(zhǎng)不樂(lè)意了，當(dāng)時(shí)對(duì)廚師提出了要求：多放水�！� 相關(guān)閱讀