圣源肉沫粉條
泗水民間有一道傳統(tǒng)名菜，它不像海參鮑魚那樣攀附于富人的餐桌，也不像魚翅燕窩那樣嬌貴不可輕得，它來源于最底層的勞苦大眾，它樸實無華，卻滋養(yǎng)著一方人民，這道菜就是泗水十大特色名吃之圣源肉沫粉條，俗稱“螞蟻上樹”。
據(jù)說，“螞蟻上樹”的由來與元代劇作家關漢卿筆下的人物竇娥有關。竇娥被父親賣給債主蔡婆婆作童養(yǎng)媳。竇娥在蔡家孝順婆婆，侍候丈夫，日子還算過得去。誰知在她與丈夫成親后不久，丈夫便患疾而亡，婆婆因此病倒在床。
竇娥用柔弱的肩膀挑起了家庭的重擔，她在為婆婆請醫(yī)求藥之余，又想方設法變著花樣做些可口的飯菜，為婆婆調(diào)養(yǎng)身體，婆婆漸漸地有了好轉(zhuǎn)。只是因坐吃山空，經(jīng)濟緊張起來，竇娥只得硬著頭皮去賒賬。在肉案前，賣肉的說：“你前兩次欠的錢都沒有還，今天不能再賒了。”竇娥只得好言相求，賣肉的被纏不過，切了一小塊肉給竇娥�！�
該做飯了，竇娥想，這么點肉能做什么呢？她思索的目光落在了碗柜頂上，那上面有過年時剩下的一小把粉條。竇娥靈機一動，她取下粉條，用開水泡軟，又將肉切成肉沫，加蔥、姜下鍋爆炒，放入醬油、粉絲翻炒片刻，最后加青蒜絲、胡椒粉起鍋。
躺在床上的婆婆問：“竇娥，你做的什么菜這么香？”“是炒粉條。”隨著話音，竇娥便將菜端到了床前，婆婆在動筷子之前，發(fā)現(xiàn)粉絲上有許多黑點，她瞇著老花眼問：“這上面怎么有這么多螞蟻？”當她知道其中原委，并動筷子嘗了一口后，不由得連連夸贊，還說，這道菜干脆就叫“螞蟻上樹”吧！由此，肉沫粉條有了一個生動的名字——“螞蟻上樹”。
圣源泗水肉沫粉條選用泗水當?shù)刂牧醴蹢l烹制而成，柳絮紅薯粉條選用了擁有農(nóng)業(yè)部“農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記證書”的優(yōu)質(zhì)“泗水地瓜”為原料，經(jīng)先進工藝、設備精制而成，不含任何色素，具有天然純正、柔韌筋道、營養(yǎng)豐富、久煮不化等特點，有“素魚翅”之美稱。肉沫粉條經(jīng)過歲月沉淀，成為泗水飲食歷史上濃墨重彩的一筆。