“當(dāng)中國因‘地溝油’引起人們種種不安時(shí)，同為食用油消費(fèi)大國的日本卻無‘地溝油’事件。相反，通過日本政府、企業(yè)及各個(gè)家庭消費(fèi)者的共同努力，日本人讓幾乎所有廢棄食用油都能做到既環(huán)保又資源化的回收處理”。10月8日各大網(wǎng)站轉(zhuǎn)載《外灘畫報(bào)》介紹日本將廢棄食用油“變廢為寶”的文章，內(nèi)容不錯(cuò)，但《日本為何沒有地溝油：不會把廢油倒至下水道》的題目，卻未必穩(wěn)妥。

　　存在地溝油問題的國家有幾個(gè)？雖然我們的媒體很愿意曝光別國的負(fù)面消息，但是除了我國頻現(xiàn)地溝油事件之外，別的國家的地溝油事件似乎沒見諸過傳媒。在此背景中，單挑出日本與我國對比似乎不妥，“他國為什么沒有地溝油問題？”這樣問，才比較靠譜。

　　“不會把廢油倒至下水道”，就沒有地溝油，原來這里的“技術(shù)問題”很簡單——— 廢棄食用油沒進(jìn)地溝，地溝油就沒了！

　　第一，中國的“地溝油”，并非僅指來自地溝的“再次食用油”。中國的“地溝油”有狹義和廣義之分，狹義的“地溝油”是將油膩漂浮物或飯店的剩飯剩菜經(jīng)過加工、提煉出的油，即“潲水油”。即便是這一部分地溝油，也多是從餐飲、食品企業(yè)收購而來，并不是酒店等企業(yè)排入地溝失去控制權(quán)的“無主資源”。廣義的“地溝油”，則泛指對人體有害的各類劣質(zhì)食用油，比如，除了“潲水油”，還包括從劣質(zhì)豬肉、豬內(nèi)臟、豬皮加工提煉的油，用于油炸食品的被重復(fù)使用N次的油。

　　第二，中國的地溝油問題是食品安全問題。只要不食用，無論原料從何而來，和我們所說、所怕的“地溝油”不是一回事。有無“地溝油”問題，以吃不吃為標(biāo)準(zhǔn)，看油品用途而定，并非以“原料出處”來判定。

　　我們?nèi)?ldquo;地溝油”的名字，是因?yàn)橛推返?ldquo;原產(chǎn)地”給人們留下極深印象，用此名大有惡心人的效果。但這種惡心效果是有前提的，那就是我們吃了——— 要是不端上餐桌，“地溝油”的名字就不讓人鬧心，那只不過是一個(gè)化工原料名稱罷了，一點(diǎn)不良聯(lián)想都不會發(fā)生。

　　其實(shí)日本也有“地溝油”，叫廢棄食用油(U sed Cooking Oil)，別國也有“地溝油”。循環(huán)利用廢棄食用油的地區(qū)不少，只是別處把地溝油加工提煉之后用到了餐桌以外的地方。和我們的不同之處，就是沒人把那當(dāng)食用油賣，也沒人把那當(dāng)食用油端上餐桌——— 更簡潔的說法，就是人家沒吃不能吃的油，咱在吃。

　　真正有意義的問題是：不過，這問題太難回答了。

　　當(dāng)然不是因?yàn)槭澄�、營養(yǎng)匱乏。上世紀(jì)80年代之前，一般城市人口食用油月定量半斤左右，肚里“淡出個(gè)鳥來”，沒有一滴食用油被“廢棄”。有了地溝油說明油水多了，這是中國人的“富毛病”，一旦不是很窮，咱就有了吃地溝油的資格。

　　智力原因？不。中國人知道地溝油危害極大，“防不勝防的地溝油，讓人們對中國食品安全的擔(dān)憂到了幾近崩潰的地步”。沒人愿意吃，都是“被迫”的。

　　技術(shù)原因吧？加工提煉廢棄油脂的技術(shù)，不是中國傳統(tǒng)或原創(chuàng)，能吃到地溝油也“受益于”外來技術(shù)�？墒�，那技術(shù)原本就不是用到食品工業(yè)領(lǐng)域的。技術(shù)的指導(dǎo)方向到了中國才變向，將地溝油制成生物燃料、選礦藥劑、肥料、肥皂等技術(shù)我們都會——— 這樣看，也賴不著技術(shù)引進(jìn)或技術(shù)落后。

　　可技術(shù)方面確實(shí)出現(xiàn)新動態(tài)，即，準(zhǔn)確鑒定地溝油的技術(shù)成了難題。別國不需要在這方面技術(shù)創(chuàng)新，而我們不創(chuàng)新則沒地方引進(jìn)鑒定技術(shù)。這是一種什么樣的“新技術(shù)需求”呢？為什么就我們需要支付這種“發(fā)展成本”，為什么中國需要這樣的“科研項(xiàng)目”？

　　商業(yè)、事業(yè)網(wǎng)點(diǎn)建設(shè)問題？我們的地溝油產(chǎn)業(yè)鏈的網(wǎng)點(diǎn)，比日本的回收加工系統(tǒng)還發(fā)達(dá)，只是目標(biāo)不同。

　　會有人想到日本侵略軍的電影臺詞，“良心地、大大地壞了”，也就是說中國人吃地溝油是一些人“缺德”導(dǎo)致的，國民素質(zhì)低造成的，這答案肯定會得到不少人的贊同。然而，問到這兒出岔就多了——— 什么造成了缺德和低素質(zhì)？

　　別處不僅沒有地溝油，也沒有三聚氰胺奶粉、假疫苗等千奇百怪的食品和藥品、保健品。不能吃，就不吃，不給別人吃，這樣，他人由于把問題簡單地止于此處，就不需要繼續(xù)作為了，所以也就理解不了“中國國情”，也就沒有我們所需要的“技術(shù)答案”。而我們“缺德”至此，于是才強(qiáng)調(diào)制約機(jī)制、權(quán)力道德、政府監(jiān)管等方面。其實(shí)，問題不比“先有雞先有蛋”更復(fù)雜——— 知道那種讓他國國民保持“率真簡單”的社會條件就可以了。