街頭制售糖葫蘆的小攤大多條件簡(jiǎn)陋，衛(wèi)生狀況堪憂。
文/片 本報(bào)記者 趙偉 實(shí)習(xí)生 管慶霞
近日，記者走訪調(diào)查發(fā)現(xiàn)，不少街頭叫賣的冰糖葫蘆沒(méi)有任何包裝，在一些小店內(nèi)，就連制作過(guò)程也是露天進(jìn)行。生山楂大都不洗就穿成串，糖漿內(nèi)添加檸檬酸……冰糖葫蘆的食用衛(wèi)生令人擔(dān)憂。
擺賣的糖葫蘆沾滿灰塵
記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，小販大都是將糖葫蘆露天售賣。2日，在花園路與洪家樓西路路口處，幾名推著車子
賣糖葫蘆的小販在路邊叫賣，糖葫蘆有的插在草把子上，有的放在車后的板上，也有的用玻璃罩罩了起來(lái)，一有車輛駛過(guò)，多數(shù)糖葫蘆都落上了灰塵，非常不衛(wèi)生。
在解放橋附近，記者看到，一名小販扛著插滿糖葫蘆的草把子在路邊叫賣，草把子上方四五串糖葫蘆用包裝袋裝好，下方十幾串則直接露在外面。在文化東路，一些售賣糖葫蘆的小店也將糖葫蘆擺放在柜臺(tái)上直接售賣。
流動(dòng)商販所出售的糖
葫蘆大都是自制的“三無(wú)”產(chǎn)品。濟(jì)南市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所工作人員也稱，這些流動(dòng)小商販自制的冰糖葫蘆質(zhì)量一般不能保證，而且街頭無(wú)遮擋的糖葫蘆很容易沾上灰塵和細(xì)菌。
隔天剩下的要重新“包裝”
流動(dòng)攤點(diǎn)不衛(wèi)生，固定攤點(diǎn)又如何？1日，記者以學(xué)徒的身份來(lái)到文化東路一家賣糖葫蘆的小攤學(xué)習(xí)，看到一名工作人員正在攤前穿山
楂，既不戴口罩也不戴手套，直接將山楂往竹簽上穿。
當(dāng)記者詢問(wèn)山楂是否洗過(guò)時(shí)，攤主周先生表示，山楂并未清洗，“山楂用水洗后容易腐爛，也不容易保存，而且洗了之后也蘸不上糖了”。周先生表示他剛從師傅那兒學(xué)會(huì)做糖葫蘆不久，師傅就告訴他，做糖葫蘆的很多都不洗山楂。周先生還好心地告訴記者：“以后不要吃糖葫蘆了，都沒(méi)有清洗�！�
在周先生的攤位后面，記者還看到，凳子上擺了7根已經(jīng)掉了糖的糖葫蘆，山楂表面褶皺，有的地方掉了皮，顏色不均勻，略顯鮮紅，看上去非常不新鮮。周先生稱：“這是昨天沒(méi)賣完的，再重新淋一遍糖，還能繼續(xù)賣�！�
周先生邊說(shuō)邊開(kāi)始制作糖葫蘆，只見(jiàn)他用一斤白砂糖兌了八兩水，大約熬制10分鐘后，糖開(kāi)始變得黏稠，他不斷地?cái)嚢瑁缓笤诶锩娣派现ヂ�，將芝麻與糖漿調(diào)勻。隨后，周先生把凳子上隔天剩下的山楂串在糖漿里輕輕一滾，糖葫蘆就做好了，表面的褶皺也看不出來(lái)了。
糖漿添加檸檬酸過(guò)量食用無(wú)益
在周先生的攤位附近，
記者還看到，液化氣罐旁邊的地上有一小包白色的粉狀物。周先生告訴記者，這是檸檬酸，加上它可以使糖變稀，而且還能調(diào)節(jié)糖葫蘆的品相，使糖葫蘆變得更好看。“晚上賣糖葫蘆的小販，很多都添加檸檬酸，檸檬酸味道比較淡，一般吃不出來(lái)。但是添加了檸檬酸的糖葫蘆不好吃，像我們這種固定攤點(diǎn)就不會(huì)用，顧客吃一次就不會(huì)再買了�！�
添加檸檬酸對(duì)身體有害嗎？“當(dāng)然有害，可以致癌�！敝芟壬Q，這一小包檸檬酸是他師傅送的，他沒(méi)用過(guò)，但是很多制作糖葫蘆的小販都在用檸檬酸，這已是行業(yè)內(nèi)一個(gè)公開(kāi)的秘密。
山東輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院邵秀芝教授稱，檸檬酸是一種常用的食品添加劑，多用于飲料、糕點(diǎn)和奶制品的制作，糖葫蘆中加入檸檬酸，是為了促進(jìn)白砂糖轉(zhuǎn)化為葡萄糖和果糖，適當(dāng)?shù)膭┝繉?duì)人體無(wú)害。“但是，加熱可能產(chǎn)生一些有害物質(zhì)，過(guò)量食用也會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害，長(zhǎng)期食用含有檸檬酸的食品，可能導(dǎo)致低鈣血癥，并且會(huì)增加患十二指腸癌的幾率�！鄙坌阒ソㄗh市民，為了衛(wèi)生健康，還是應(yīng)該盡量去正規(guī)店面購(gòu)買糖葫蘆。
相關(guān)閱讀