水母網(wǎng)5月21日訊（YMG記者 韓云全） 老煙臺有個說法，海參不能在南方養(yǎng)，如今這“南參”是如何長成的？記者昨日從市海參協(xié)會了解到，“北參南養(yǎng)”技術(shù)瓶頸近年來已被打破，福建、浙江、廣東等非傳統(tǒng)海參產(chǎn)地大量建起海參養(yǎng)殖區(qū)。由于南方海域養(yǎng)海參成長周期短，煙臺、青島、大連等地的海參從業(yè)者也南下加入“北參南養(yǎng)”的大軍中，南方養(yǎng)殖海參規(guī)模大有蓋過北方的趨勢，且憑借其樣貌差不多，價格低不少等特點，對北方海參造成了很大沖擊。
“北參南養(yǎng)”最快只需半年就長大
眾所周知，海參是高級補品，而刺參更是海參中的上品。但海參“金貴”，不好養(yǎng)，最佳生長水溫為15℃-18℃，水溫在28℃-30℃的高溫會引起海參死亡。在自然海區(qū)，從幼苗到成參，一般要3－4年，而采用人工池養(yǎng)，則需要4-5年，甚至更長。這兩個因素導(dǎo)致南方不適宜海參生長。
“由于技術(shù)上的突破，加上苗種的種質(zhì)改善，南方海域也能進行海參養(yǎng)殖了。而且最近幾年，受市場利益驅(qū)動，越來越多的民間資金加入南養(yǎng)行列。”市海參協(xié)會專家說。據(jù)他介紹，“北參南養(yǎng)”一種主要模式是在北方育苗種，然后空運到南方，利用南北方的溫差，使海參能夠得到更快的生長。北方地區(qū)冬季比較寒冷，海參進入冬季就進入冬眠狀態(tài)，基本上不長了，而轉(zhuǎn)移到南方后還能繼續(xù)生長。在南方，只有這個時段適合養(yǎng)殖。南養(yǎng)海參一般采用圍堰養(yǎng)殖和網(wǎng)箱吊養(yǎng)。圍堰養(yǎng)殖從頭年11月份放苗，半年可長成成品規(guī)模；網(wǎng)箱吊養(yǎng)也可使海參養(yǎng)殖周期縮短為12－18個月。海參生長周期的縮短，使養(yǎng)殖成本大幅度降低，而且各種餌料的喂養(yǎng)，也使海參生長得更快了。
上市時間差帶來的暴利，加劇“北參南養(yǎng)”規(guī)模。北方市場在3月份前后基本不會有海參上市，而“北參南養(yǎng)”在春節(jié)前后上市，正好彌補了北方的市場空缺。
專家擔(dān)心影響“煙臺海參”金字招牌
“北參南養(yǎng)”從技術(shù)層面講無疑是養(yǎng)殖方法的一次創(chuàng)新，但專家表示，如果不精心“伺候”，海參就會生病，而為了避免這些病蟲害，不法養(yǎng)殖戶就會在養(yǎng)殖過程中加入添加劑，以此來保證成活率和成長質(zhì)量。此外，由于生長環(huán)境影響，“南參”成長周期短，口感和營養(yǎng)價值要比煙臺海參低出不少。
經(jīng)銷生長周期短、上市時間早的“南養(yǎng)”讓不少商家嘗到了甜頭，參與者越來越多。 低營養(yǎng)價值的“南參”為何在北方有市場？原因在于“南參”樣貌與北方差不多，一般消費者很難鑒別，不良商家以次充好，照樣能賣個好價錢。
市海參協(xié)會專家認(rèn)為，“北參南養(yǎng)”是應(yīng)市場需求而產(chǎn)生的，無可厚非，但其營養(yǎng)價值與正宗煙臺海參不可同日而語。“一旦南方參繼續(xù)以次充好，可能導(dǎo)致煙臺海參走上煙臺鮑魚的老路。”專家表示擔(dān)心。據(jù)介紹，傳統(tǒng)北方鮑魚在南方養(yǎng)殖技術(shù)獲得突破后，大量上市，導(dǎo)致真正的煙臺鮑魚風(fēng)光不再，市場地位急轉(zhuǎn)直下。
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