根據(jù)英國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)局的一項(xiàng)最新調(diào)查，英國(guó)家庭開始在進(jìn)食方面厲行節(jié)儉，最普遍的做法包括剛過(guò)期的食物和剩飯剩菜不再直接倒掉，而是放進(jìn)冰箱，盡可能延長(zhǎng)其“壽命”。
這項(xiàng)對(duì)全英近2000人的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，超過(guò)半數(shù)的受訪者比以前更注意“剩物利用”。
不過(guò)，這樣做加大食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)。
通常，夏季是英國(guó)食物中毒發(fā)病的高峰期，因?yàn)椴【诟邷丨h(huán)境下繁殖更快。但過(guò)去十幾個(gè)月來(lái)英國(guó)的食物價(jià)格漲幅明顯，許多家庭都感受到壓力，直接的反應(yīng)是設(shè)法盡可能延長(zhǎng)食品的使用期限，對(duì)包裝上印著的過(guò)期日子視而不見。
食品標(biāo)準(zhǔn)局專家說(shuō)，“剩飯剩菜再利用”其實(shí)是件好事，有利于減少浪費(fèi)，但必須注意食物安全，儲(chǔ)存和再利用時(shí)都要加倍小心。
調(diào)查表明，大約三分之一的人通常會(huì)根據(jù)食品的顏色、狀態(tài)和氣味而不是商家注明的有效期限來(lái)判斷是否可以安全食用。
但是，聞上去沒(méi)問(wèn)題的食品可能帶有大量病菌，比如最常見的讓人“吃壞肚子”的大腸桿菌和沙門氏菌，即使繁殖到危險(xiǎn)的程度都聞不出來(lái)。
食品標(biāo)準(zhǔn)局的建議是，吃剩的食物應(yīng)該立刻放進(jìn)冰箱，最多存放兩天，吃之前應(yīng)該加熱到滾燙的程度。 相關(guān)閱讀