◥本報昨日關于永和的獨家報道。
12日,本報C04、C05報道了永和豆?jié){中央廚房,多年來無照經營,并且廚房內環(huán)境衛(wèi)生臟亂差的問題。見報后,煙臺永和豆?jié){的一位負責人對該店暴露出的問題,公開表示道歉,并稱工商檢查當天下午,就對中央廚房的衛(wèi)生進行了清理整頓,并稱市民如果不放心,可隨時到廚房探訪。然而,一些市民卻并不買賬。
◎當天下午花6個多小時整頓,違規(guī)人員已受處罰
“對于中央廚房環(huán)境衛(wèi)生的問題,我們誠意的表示道歉,下一步將對內部設施進行整頓和改造。”12日,煙臺永和豆?jié){一位負責人告訴記者,11日上午工商人員檢查后,當天下午,所有員工便對中央廚房的衛(wèi)生環(huán)境進行了一次清理整頓,對物品的擺放進行了規(guī)整。“大約花了6個多小時。” 跟隨工商檢查時,記者曾看到在永和豆?jié){中央廚房內物品擺放凌亂,垃圾桶,拖把和食品放在一起。對此,該負責人解釋,檢查時間正值食品加工結束時間,由于一些員工沒有及時清理垃圾所致。同時,該負責人稱,操作不規(guī)范的員工,他們已經進行了處罰,并加強了相應管理。“專門設立一個洗刷間,存放拖把和水桶。” 對于無證經營的情況,該負責人稱,目前已把申辦材料遞交上去,執(zhí)照正在辦理中。該負責人介紹,2000年,永和豆?jié){在煙臺開第一家店時,沒有中央廚房,隨著門店的不斷增多,2009年才在幸福十二村附近的租用房內,開設了中央廚房。由于對政策不甚了解,所以一直錯認為內部加工場所不需要辦理執(zhí)照。
◎大廳里將安裝滅蠅燈,炸排骨太多所以油發(fā)黑
對于中央廚房大廳,蒼蠅亂飛的情況,該負責人解釋,由于大廳位置的大門開放,難免蒼蠅出沒,因此專門懸掛了蒼蠅貼防止蒼蠅進入廚房操作間。“但蒼蠅貼看起來不美觀,下一步將安裝滅蠅燈。”該負責人稱,而工商檢查時,又恰巧蒼蠅貼該更換,所以看起來蒼蠅較多。
對于操作間白糖上趴著蒼蠅的問題,該負責人回應,為了保證良好的衛(wèi)生環(huán)境,廚房操作間都是封閉式的,有一個門,并且每一類食品的制作都有單獨操作室,用玻璃隔斷。操作間跑進蒼蠅,可能是員工進出時,沒有關好門,致使蒼蠅闖入。目前,已經對蒼蠅進行了滅殺。
對于廚房內食品存在的問題,該負責人也進行了相關解釋,稱油鍋里的油主要用來炸排骨,由于每天油炸的排骨數量較多,肉末容易脫落,所以油看起來發(fā)暗并有沉淀。“但這些油每天更換一次,廢棄的油都會送到專門的化工廠回收。”蝦仁沒有標注生產日期,是因為這些蝦仁每天從海鮮市場臨時采購的。
◎中央廚房主要是粗加工,市民不放心可隨時探訪
據煙臺永和豆?jié){該負責人介紹,中央廚房主要是粗加工的場所,主要對排骨、牛肉、包子、面條、肉餡進行簡單粗加工,然后送到11個門店中,經過新一輪的加工烹飪,端到顧客餐桌。“其實很多食物,都是在門店內生產制作的,比如豆?jié){、油條等。”
“在很大程度上,中央廚房成了一個原料倉庫,主要用來儲存食物原料。”該負責人介紹,平時他們都安排專人對中央廚房進行清潔打掃,這次問題的出現(xiàn),讓他們也感到吃驚,并進行了嚴格整頓,目前廚房的地面、墻壁、玻璃都進行了清理,沒有任何死角。并且在墻上張貼了很多提醒標簽。
對于中央廚房及11家門店,煙臺永和豆?jié){的負責人稱,他們都嚴格要求,不少門店的后廚采取的都是開放式廚房,市民如果不相信或擔心,都可以到中央廚房或門店后廚探訪。
延伸閱讀：記者探訪 3家永和豆?jié){店顧客稀疏
12日傍晚,煙臺市西南河路、勝利路、大潤發(fā)附近的三家永和豆?jié){店看上去顧客不多。
12日17時20分左右,記者來到位于勝利路的永和豆?jié){,店內有三桌客人在進餐,還有兩、三個人在點餐�！ �17時40分左右,在大潤發(fā)附近的永和豆?jié){店內,記者看到店內只有兩三桌客人在用餐,沒有顧客點餐。附近一位店主告訴記者,可能與今天下雨有關系。不過記者看到,永和豆?jié){旁邊的肯德基店內幾乎坐滿了顧客。
18時05分左右,記者又來到了位于西南河路的永和豆?jié){,這家店相比前兩家更冷清,店內只有兩桌三個顧客在用餐,也沒有點餐的顧客。
□市民態(tài)度 六個小時打掃只能算剛開始
對于永和豆?jié){的回應及態(tài)度,記者隨機采訪了幾位市民,有些市民對永和豆?jié){公開道歉并及時整頓的情況,給予肯定答復,然而也有不少市民提出了自己的質疑,稱這種整頓不夠徹底和坦誠。
市民李先生稱,對于永和豆?jié){的態(tài)度和說法,他有很多懷疑。6個小時的清潔打掃,就算是對中央廚房整頓了?對方關于油以及蝦仁的解釋,也讓人存在很多疑惑,為什么炸那么多排骨,不更換油?春卷皮過期那么久,為什么不進行及時銷毀。
◇網友有話說◇
逆風飛揚
早不吃了,絕對有問題。
zjz05380
昨天剛在福山永和豆?jié){吃了碗肉絲面,今天就拉肚子。
【說實話】
希望永和豆?jié){能吸取教訓,畢竟顧客才是你們的衣食父母。
保存or刪除
再不吃了。
誠實的笨笨熊
剛開始覺得永和的衛(wèi)生還可以,近幾年發(fā)現(xiàn)越來越差,很久都不去了。
延伸閱讀：煙臺永和豆?jié){中央廚房無證經營 油呈暗黑白糖趴蒼蠅視頻：煙臺永和豆?jié){店花生米漿臭哄哄 顧客胃痛嘔吐想爆料？請登錄《陽光連線》（http://minsheng.iqilu.com/）、撥打新聞熱線0531-81695000，或登錄齊魯網官方微博（@齊魯網）提供新聞線索。 相關閱讀