自端午節(jié)過后，天熱使豬肉銷售進(jìn)入淡季，豬肉價(jià)格也一路下探，從一個(gè)半月前均價(jià)16元/斤跌至如今不足14元/斤。昨日，記者來到位于城區(qū)的解放路農(nóng)貿(mào)市場，豬肉販告訴記者，目前豬肉價(jià)格雖然跌了，但銷量卻沒上去；豬肉熟食制品（豬頭肉等豬雜）經(jīng)營同樣慘淡；而超市的火腿腸等豬肉成品，售價(jià)較最貴的時(shí)候跌了三成左右，銷量卻不及從前。用商家的話說：“就好像市民突然不吃豬肉似的”。記者通過豬肉販采訪到一家養(yǎng)豬場，“目前養(yǎng)豬的基本都賠本，養(yǎng)豬戶積極性越來越低�！�
豬肉賤賣為啥還沒人買？
“豬肉價(jià)格連續(xù)跌了快半年，中間就端午節(jié)前漲了漲，最近跌的更猛了�！苯夥怕忿r(nóng)貿(mào)市場內(nèi)一位豬肉販對記者說，“過了春節(jié)，豬肉跌了快一半了。年初的時(shí)候，一斤純瘦肉最貴賣到20塊錢，現(xiàn)在也就賣14塊，一斤五花肉還不到13塊錢�！�
與豬肉價(jià)格連續(xù)下跌相對應(yīng)的，卻是豬肉銷量“大不如前”。夏天是豬肉的消費(fèi)淡季，加上端午節(jié)后3個(gè)多月無重大節(jié)日，豬肉銷量很難提升。而另一方面，來自養(yǎng)豬場的成豬陸續(xù)出欄，市場形成供大于求的局面。因此，豬肉價(jià)格一跌再跌。
說到未來豬肉的價(jià)格，豬肉販們?nèi)圆豢春�，“現(xiàn)在離中秋節(jié)還有兩個(gè)多月，這中間還得經(jīng)歷三伏天，你說豬肉能好賣了不！”
記者留意到，雖然豬肉進(jìn)價(jià)一直在跌，但零售價(jià)格降價(jià)卻沒那么明顯。這是由于：在低銷量面前，豬肉販們不得不“加價(jià)”賣肉，通過利潤率的提升來確保成本。
賣一頭豬就虧100元
豬肉販尚且可以加價(jià)售賣來保障開銷，養(yǎng)豬戶們的日子就沒這么好過了。記者通過豬肉販采訪到一家位于兗州的養(yǎng)豬場，負(fù)責(zé)人告訴記者，“成本呼呼地漲，肉價(jià)狠狠地降，養(yǎng)豬場天天的賠。”提到成本，人工費(fèi)、飼料費(fèi)、運(yùn)輸費(fèi)等，沒有一樣不在漲價(jià)�！拔椰F(xiàn)在賣一頭豬最少也得虧70塊錢，有些小廠子一頭豬虧100塊都正常。”豬場負(fù)責(zé)人告訴記者。除了漲不上去的豬肉出廠價(jià)外，生產(chǎn)成本的持續(xù)增加更加大了他們的虧損。
他給記者算了一筆賬，春節(jié)的時(shí)候豬肉較貴，生豬收購價(jià)9至10元/斤，前段時(shí)間大約7元/斤，現(xiàn)在普通豬才6.7元/斤�？雌饋頉]降多少，但是成本的增加讓虧損變多。
記者了解到，養(yǎng)豬的主要飼料是玉米、豆粕和麥麩，6月初這些飼料還沒漲價(jià)，養(yǎng)一頭豬就快虧損50元。但7月過后，飼料一噸漲了200多元。同時(shí)，人工也在不斷地上漲，現(xiàn)在1個(gè)工人少說也得3000元/月。按照如此計(jì)算，“一個(gè)月虧個(gè)7、8萬，算是保守的了！”
豬肉熟制品隨行就市降價(jià)促銷
火腿腸、豬頭肉、豬肝、豬蹄等都是市民常吃的熟食品。但自從年初豬肉價(jià)格飆漲后，這些熟食品也被歸屬為“高價(jià)”食品。記者采訪了一家位于北菜市的熟食賣家，以五香豬頭肉為例，最貴的時(shí)候賣到33元/斤，自從那之后，豬肉熟制品的銷量再也回不到去年水平，即使現(xiàn)在的售價(jià)回歸到20元/斤左右。
某品牌的“無淀粉火腿”深受市民喜歡，今年年初最貴賣到15元/根左右，而如今每根的售價(jià)還不到9元，但銷量依然慘淡。銷售人員告訴記者：“現(xiàn)在火腿腸經(jīng)常搞促銷，就這還賣不動(dòng)�！�
記者隨機(jī)采訪了幾位市民，“豬肉價(jià)格高的時(shí)候，改吃牛肉。現(xiàn)在豬肉便宜，吃牛肉卻吃習(xí)慣了�！庇浾吡私獾剑谪i肉價(jià)格不斷下跌的同時(shí)，我市牛羊肉的零售價(jià)卻一再抬高，帶筋牛肉（肥瘦相間）的價(jià)格最少也得18元/斤，而去年同期售價(jià)還僅為15元至16元/斤。