齊魯網(wǎng)11月30訊 據(jù)山東廣播電視臺電視公共頻道《民生直通車》報道，田大媽做保潔工作，每個周日是她休息的日子。10月13號恰逢星期六，田大媽趁中午工作休息的時間，抽空來到七里堡商貿(mào)中心，想買點兒新鮮牛肉，第二天給兒女們做一頓美味大餐。田大媽走到一家專門批發(fā)牛羊肉的攤位前。攤主說要價22元一斤，經(jīng)過一番討價還價，最終20元錢談攏。看著價格實惠，田大媽要了一塊兒，稱重4斤7兩3，95塊錢。買完牛肉后，田大媽回家，把所有的肉切成塊狀兒，泡好，就上班去了。下午4點下班回家，又把牛肉燉上。燉的過程中，發(fā)現(xiàn)肉有些不一樣。田大媽說，只燉了半個小時，肉就爛了，一嘗，原來是豬肉。

　　田大媽說，之所以認定買來的牛肉是用豬肉冒充的，是根據(jù)她多年的廚房經(jīng)驗。一般來說，牛肉吃起來肉老，豬肉吃起來肉嫩。而眼前燉出來的牛肉不但聞起來，沒有牛肉味兒，吃起來也是滿口的豬肉味兒。確定買的牛肉就是豬肉后，田大媽這氣不打一處來。第二天早上，田大媽就找賣肉的女攤主理論。市場里賣的豬肉10塊錢一斤，是牛肉價錢的一半兒，也許是覺得理虧，女攤主沒有反駁，立馬妥協(xié)了，把多收的一半兒錢給了田大媽。

　　田大媽所說的鑒別牛肉、豬肉的方法，相信有生活經(jīng)驗的人，都會認可。確實，牛肉還是豬肉，不用靠看，吃也能吃出來。也許正因為如此，賣肉的攤主才覺得理虧，把多收的錢退給了田大媽。七里堡這家攤位到底有什么貓膩？請看記者的深入調查。

　　賣肉遮遮掩掩 退肉二話不說

　　凌晨4點鐘，七里堡商貿(mào)中心牛羊肉銷售區(qū)已經(jīng)十分繁忙，記者看到，不少攤位已經(jīng)開始營業(yè)。案板上擺放的肉塊頭兒大大的，顏色鮮紅，看起來真是牛肉。記者注意到，多輛拉滿白條豬的貨車已經(jīng)停在旁邊的卸貨區(qū)，工人們把豬肉卸下來，開始往各個攤位上送。田大媽的肉是從178號攤位購買的，豬肉會不會送到這個攤位呢？記者在攤位前仔細觀察，直到清晨5點鐘，178號攤位才開門營業(yè)。記者注意到，豬肉并沒有送給它，攤主銷售的肉是之前已經(jīng)備好的。這些備好的肉會不會有什么貓膩呢？

　　中午時分，記者來到攤位前看了看案子上的牛肉，發(fā)現(xiàn)其中的一塊兒肉，纖維較細，帶著厚厚的脂肪，很像是豬肉。和一般做生意的不同，當記者說要買那塊肉時，這位攤主卻遲疑了一會兒，不想賣它，并向記者強調她的理由。攤主理由是，那塊肉煮肉不嫩。攤主推銷另外一塊兒肉，既然都是牛肉，為什么不能想買哪塊兒買哪塊兒呢？記者感到奇怪，堅持要買那塊兒可疑肉，沒想到，攤主更固執(zhí)。在攤主的一再堅持下，記者只好買了另外一塊兒肉。就在記者準備離開的時候，攤主還在強調她的理由。

　　記者仔細觀察買回來的這塊兒肉，發(fā)現(xiàn)有些不對勁。乍一看鮮紅如牛肉的肉，其實，有些地方卻泛起了白，纖維也很細。記者把它和從超市買來的牛肉做對比，發(fā)現(xiàn)超市的牛肉通身通紅，纖維很粗。記者將肉一切兩半兒，拿著其中一半兒，找到攤主。和對待田大媽的處理方式一樣，攤主二話不說，就把肉給退了。

　　肉煮了，找攤主，攤主把豬牛肉的差價退給她。記者買了塊兒肉，切了一半兒，也拿回去找攤主，攤主把肉錢退回來了。是豬是牛，大家心里都清楚。但是，即便你、我、攤主心里都清楚，想要說清楚這肉究竟是豬肉還是牛肉，卻不是一件簡單事。找權威部門鑒定？但想要鑒定出結果，難上加難。

　　豬牛肉鑒定 難倒多部門

　　從七里堡商貿(mào)中心買的肉，來到山東省疾控中心樣品受理辦公室，當問起能不能檢測它的身份時，工作人員竟然一臉茫然。山東省疾控中心衛(wèi)生檢測檢驗管理部工作人員說，肉是什么品種鑒定不了，這個屬于獸醫(yī)，要組織部門鑒定，不能靠理化檢測。沒有方法，自然無法鑒別。記者只好又來到濟南市質監(jiān)局。沒想到，這里拿這塊兒肉也沒轍。按照工作人員的說法，記者又來到山東省畜牧獸醫(yī)局試試。記者了解到，山東省獸藥質量檢驗所承擔著肉、蛋、奶及其加工制品檢驗任務。不僅這里，記者又聯(lián)系到山東農(nóng)業(yè)大學動物科技學院，同樣，大學里的專業(yè)人員也是束手無策。難道真就檢測不了嗎？記者了解到，多部門無法檢測豬牛肉的新聞，媒體曾經(jīng)報道過多次，但并不是所有地方都拿它沒辦法。廣州日報就在今年9月27號報道過，通過樣本DNA進行“熒光PCR”技術檢測，可以鑒別肉的屬性。湖南農(nóng)業(yè)大學動物醫(yī)學院也曾發(fā)表一篇類似的論文。