12月10日訊 據(jù)《齊魯晚報(bào)-今日運(yùn)河》報(bào)道，12月6日,濟(jì)寧市衛(wèi)生局、食藥管理部門聯(lián)合啟動(dòng)減鹽防控高血壓行動(dòng),對(duì)120多位餐飲單位、食堂大廚進(jìn)行控鹽培訓(xùn),推動(dòng)餐飲單位開發(fā)低鹽、低脂菜品,建立規(guī)范的食鹽和相關(guān)含鹽調(diào)味品使用臺(tái)賬,并對(duì)鹽使用量進(jìn)行統(tǒng)計(jì)和監(jiān)測(cè)。

　　“食鹽攝入量與高血壓發(fā)病密切相關(guān),長(zhǎng)期血壓偏高會(huì)大大增加心腦血管病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)�！睗�(jì)寧市疾控中心慢病防治科科長(zhǎng)渠慎穩(wěn)介紹,高鹽飲食人群患中風(fēng)的幾率幾乎是普通人群的3倍。每人每日食鹽攝入量控制在5克以內(nèi),將使中風(fēng)發(fā)生幾率減少23%。此外,高鹽的飲食還易導(dǎo)致肥胖、2型糖尿病、胃癌、骨質(zhì)疏松癥、腎結(jié)石、哮喘等疾病,因此,日常生活中,市民應(yīng)控制食鹽的使用量,同時(shí)也應(yīng)避免醬油、豆豉、魚露、豆醬、面醬、料酒等咸味調(diào)味品的重復(fù)使用。

　　“一天一塊豆腐乳,食鹽攝入量就超標(biāo)了�！睗�(jì)寧疾控中心相關(guān)負(fù)責(zé)人黃文國(guó)介紹,除了正常攝入的精鹽,還有很多熟食、調(diào)味品中含有很多我們看不到的隱形鹽。根據(jù)山東省調(diào)查的數(shù)據(jù),18-69歲山東居民高血壓患病率為23.44%,7-18歲中小學(xué)生血壓偏高檢出率達(dá)14.1%。而山東居民每天調(diào)味品食鹽攝入量為12.5克,是國(guó)家推薦量(6克)的兩倍多。據(jù)了解,由相關(guān)部門聯(lián)合制定的山東省《魯菜標(biāo)準(zhǔn)化》地方標(biāo)準(zhǔn)已發(fā)布,具體的菜品標(biāo)準(zhǔn)目前正在有序的制作過程中,已制定的菜品對(duì)于原材料、調(diào)味品、鹽的使用和量有嚴(yán)格的標(biāo)示。

　　“今后餐飲單位要建立食鹽和相關(guān)調(diào)味品的使用臺(tái)賬,記錄每日食鹽使用量,同時(shí)結(jié)合每日就餐人數(shù),計(jì)算就餐者人均日攝入量。”濟(jì)寧市食品藥品監(jiān)督管理局副局長(zhǎng)朱秀娟表示,餐飲單位的廚房是控鹽的重要區(qū)域,目前濟(jì)寧已經(jīng)開始啟動(dòng)減鹽行動(dòng)。城區(qū)不少大中型就餐場(chǎng)所已張貼減鹽防控高血壓的宣傳畫,酒店餐桌也放置了減鹽控壓的溫馨提示牌。下一步,濟(jì)寧還將加強(qiáng)廚師合理膳食的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)培訓(xùn),并建議酒店計(jì)算出菜品的食鹽含量進(jìn)行公示,開發(fā)低鹽膳食菜系引導(dǎo)市民健康飲食。（李倩）