訊 據(jù)《齊魯晚報(bào)-今日運(yùn)河》報(bào)道，眼下不少中高端酒店開(kāi)始向大眾化轉(zhuǎn)型。濟(jì)寧城區(qū)的多家中高端酒店不僅調(diào)低了高檔菜肴價(jià)格,而且開(kāi)始放下“架子”,通過(guò)一些團(tuán)購(gòu)網(wǎng)來(lái)吸引消費(fèi)者�！�
3日晚上7點(diǎn),記者在吳太閘路上的一大酒店看到,酒店停車場(chǎng)上還有不少空車位,可以容納40多桌的宴會(huì)廳只開(kāi)餐10桌,自助餐廳里顧客也是稀稀落落�！叭缃裆饷黠@不及往年,月銷售額下滑了50%�！痹摼频甑囊晃还ぷ魅藛T告訴記者,現(xiàn)在正餐菜肴不僅在價(jià)位上降低了兩成,還推出小份來(lái)減少客戶消費(fèi)金額,并且還開(kāi)始嘗試通過(guò)一些團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站推出低價(jià)套餐,來(lái)吸引消費(fèi)者�！�
記者查看多家團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站發(fā)現(xiàn),不少中高端酒店也在網(wǎng)站上促銷,其中不乏香港大廈、名雅經(jīng)緯大酒店等星級(jí)酒店,其中一家酒店推出原價(jià)800元的4人招牌菜套餐,通過(guò)團(tuán)購(gòu)只需要438元,雖然降幅接近一半,但目前團(tuán)購(gòu)人數(shù)只有3人。
“平時(shí)在團(tuán)購(gòu)網(wǎng)上看到的盡是一些小飯館或者中低檔酒店,沒(méi)想到最近一些高檔酒店也登上了這種網(wǎng)站。”在某事業(yè)單位工作的張先生告訴記者,雖然套餐價(jià)位與一些中低檔酒店差不多,如果要去這種高檔場(chǎng)所消費(fèi)還要多考慮一下。
“酒店從年前就已經(jīng)開(kāi)始轉(zhuǎn)型了,現(xiàn)在價(jià)位在20元以下的菜肴比較多,尤其是一些膠東農(nóng)村家常特色菜一盤只有10元,另外8個(gè)人的桌餐,300元就可以吃好�！笔成袊�(guó)味濟(jì)寧分店廚師長(zhǎng)高積維介紹,店里也通過(guò)團(tuán)購(gòu)網(wǎng)推出了4人、100元廣式火鍋套餐,但從目前的銷售情況來(lái)看,并不是很理想。
“高檔酒店轉(zhuǎn)變市場(chǎng)定位、發(fā)展大眾化餐飲是未來(lái)高檔餐飲轉(zhuǎn)型的必然趨勢(shì)�！睗�(jì)寧市烹飪餐飲業(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)工作人員認(rèn)為,餐飲行業(yè)要主動(dòng)擺脫過(guò)去過(guò)度依賴畸形消費(fèi)的經(jīng)營(yíng)方式,星級(jí)酒店要放下“架子”,和老百姓的日常消費(fèi)接軌。“雖然多家酒店已通過(guò)打折促銷、網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購(gòu)等方式降低門檻,但要向市民傳遞高檔酒店質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的信號(hào)�！保ê稳澹�