重磅：漂白染色開心果 大受歡迎
來(lái)源：山東廣播電視臺(tái)生活頻道《生活幫》
齊魯網(wǎng)濟(jì)南1月27日訊 據(jù)山東廣播電視臺(tái)生活頻道《生活幫》報(bào)道，淄博的石先生向記者反映，自己在市場(chǎng)上花40多塊錢購(gòu)買了一斤散裝開心果�？墒�，這看上去沒有任何異樣的開心果，家人一嘗就感覺味道不大對(duì)勁，有一股苦味。
仔細(xì)觀察出現(xiàn)異味的開心果，石先生發(fā)現(xiàn)了一個(gè)細(xì)節(jié)，面前的開心果，從果殼到果實(shí)，完全是一種綠色，這個(gè)細(xì)節(jié)引起他極大的懷疑，難道開心果被染色了？
同一種開心果 被加工過(guò)的“賣相好”價(jià)格貴20元
根據(jù)石先生的提示，記者來(lái)到了他購(gòu)買開心果的百貨市場(chǎng)，并且在市場(chǎng)里找到了當(dāng)時(shí)石先生購(gòu)買開心果的攤位。
這家攤主介紹說(shuō)，一到年底，來(lái)他這買開心果的人很多，賣得最好的是42元一斤，雖然個(gè)頭小，但是果殼白，果實(shí)飽滿，相對(duì)便宜。記者在現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，這位攤主所賣的三種開心果，有兩種比較白，個(gè)頭相對(duì)較小，有一種表面發(fā)黃，個(gè)頭稍大。
那這些開心果外觀顏色差異的又是什么原因造成呢？在一個(gè)開心果經(jīng)銷商那里，記者得到了這樣的答案，“這個(gè)黃一點(diǎn)的是原色果，這個(gè)白一點(diǎn)的是加工的，顏色就是好看一些。”
經(jīng)銷商透露實(shí)情，他們所銷售的這兩種開心果原本是同一種開心果，售價(jià)一樣，只不過(guò)看上去白一點(diǎn)的開心果經(jīng)過(guò)加工處理之后，賣相更好，更受消費(fèi)者歡迎。這也是一斤差價(jià)能到20元的主要原因。
然而，對(duì)于賣相好的開心果是如何加工出來(lái)的，經(jīng)銷商表示并不知情，也不關(guān)心。
加工過(guò)的開心果清水一泡 水變淺綠色
相關(guān)媒體曾多次曝光開心果染色問(wèn)題，染色加工后的開心果，經(jīng)清水一泡，就會(huì)褪去果實(shí)上的綠色，這樣的做法能夠辨別開心果是否經(jīng)過(guò)人工處理？記者將根部有些發(fā)綠的開心果用溫水浸泡了十五分鐘后，發(fā)現(xiàn)開心果果殼上的綠色消失了，杯子里的水有一股淺綠色。
采訪中，開心果經(jīng)銷商說(shuō)，自己不吃加工過(guò)的開心果，而是吃長(zhǎng)相丑陋的原色果�？磥�(lái)，經(jīng)過(guò)工業(yè)染色的食品誰(shuí)也很難保證沒有問(wèn)題。所以，消費(fèi)者在挑選開心果的時(shí)候一定要注意，不要選擇雖然看上去顏色亮的果實(shí)，畢竟，這樣的開心果被染色的可能性很大。
過(guò)節(jié)購(gòu)買開心果 專家來(lái)支招
對(duì)于普通消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，我們大多是門外漢，但是對(duì)于常年與干果打交道的業(yè)內(nèi)人士來(lái)說(shuō)，辨別開心果的好壞那就是“行家一出手，便知有沒有”。
山東薛記炒貨連鎖店總經(jīng)理薛興柱告訴記者，“開心果產(chǎn)地分兩個(gè)產(chǎn)地，中國(guó)不出，它是伊朗和美國(guó)兩個(gè)地方產(chǎn)，中國(guó)靠進(jìn)口。”
開心果在進(jìn)加工廠場(chǎng)一般被分為三個(gè)等級(jí)，每個(gè)等級(jí)價(jià)格不同，高等級(jí)的一般果實(shí)個(gè)頭大，體型均勻，稍微經(jīng)過(guò)加工就會(huì)開口，顏色偏黃，并不是純白色，但也不排除有染色現(xiàn)象。
市面上比較好的開心果價(jià)格一般在五十元左右，這可以作為消費(fèi)者挑選的一個(gè)參考標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)挑選開心果最重要的就是要看口感。薛興柱說(shuō)，“鑒別開心果，先嘗，好的香味很大；果仁很充實(shí)。不要買很白的；接下來(lái)扒開看，看果仁，綠是新鮮的綠，不是經(jīng)過(guò)深加工的。”
專家提醒，好的開心果顆粒大，果實(shí)飽滿，果殼呈奶白色，果衣呈深紫色，果仁為翠綠色，開口率高。如果開心果果殼呈現(xiàn)不自然的白色，或者果衣變成黃褐色，可能是漂白過(guò)的產(chǎn)品，這樣不僅使開心果原有營(yíng)養(yǎng)流失，而且有害身體健康，不宜食用。
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