訊 春節(jié)是中華民族最重要的傳統(tǒng)節(jié)日，是家庭聚會(huì)、親朋聚餐的高峰期，也是食物中毒事件的高發(fā)期。為確保全市人民飲食安全，過一個(gè)祥和、健康、平安的節(jié)日，濟(jì)寧市食品藥品監(jiān)督管理局日前發(fā)布餐飲服務(wù)安全警示，提醒廣大消費(fèi)者注意餐飲消費(fèi)安全。
一、選擇良好的就餐場所
廣大消費(fèi)者外出聚餐活動(dòng)時(shí)，應(yīng)選擇持有《餐飲服務(wù)許可證》，誠信度高（量化分級(jí)A、B級(jí)，笑臉標(biāo)識(shí)），內(nèi)外環(huán)境整潔、餐飲具清洗消毒、誠信度高、接待能力和加工能力相適應(yīng)的餐飲單位就餐，盡量不選擇節(jié)日期間客流量陡增的餐飲單位，更不要選擇在路邊露天無證攤點(diǎn)用餐，防止食品中毒的發(fā)生。
二、選擇安全的菜肴
提倡科學(xué)飲食，注重綠色消費(fèi)，合理搭配葷素菜品，不食野生禽（畜）類動(dòng)物及來歷不明的動(dòng)物食品，不吃感官異常的菜肴，生禽、畜肉和雞蛋等一定要燒熟煮透，火鍋類就餐一定煮熟煮透才能食用。
三、注意飲食衛(wèi)生
要保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，不喝生水，保持手部衛(wèi)生，餐前便后、處理生禽畜肉和生雞蛋后等均要洗手。注意餐飲具衛(wèi)生，就餐前要觀察餐飲具是否經(jīng)過消毒處理，經(jīng)過清洗消毒的餐飲具有光、潔、干、澀的特點(diǎn)，而未經(jīng)清洗消毒的餐飲具往往有茶漬、油污及食物殘?jiān)�；盡量選擇分餐方式就餐，減少交叉污染的風(fēng)險(xiǎn)；提倡用公筷、公勺，盡量避免用個(gè)人使用的餐具在公用的餐盤中夾取食物或?yàn)樗藠A菜。個(gè)人家庭在食品加工、食用過程中，一定要做到生熟分開，避免交叉污染，處理生禽、畜肉的案板、刀具和容器等不能用于熟食。
四、科學(xué)合理飲食
節(jié)假日期間，應(yīng)注意飲食節(jié)制。暴飲暴食會(huì)增加腸胃負(fù)擔(dān)，可能誘發(fā)急性腸胃炎、胰腺炎、膽囊炎，尤其是患有糖尿病、高血壓、高血脂等病癥的人群應(yīng)少飲酒，葷素搭配、平衡膳食，多食富含纖維素、維生素的新鮮蔬菜、水果等清淡健康食品。
五、家庭聚餐注意事項(xiàng)
節(jié)日期間，家庭聚餐是我國的傳統(tǒng)。對(duì)于大規(guī)模的家庭聚餐，建議廣大居民盡量選擇具有資質(zhì)的餐飲單位舉辦宴席。確實(shí)要自辦宴席的家庭，應(yīng)保證具有與供應(yīng)飯菜的品種、數(shù)量相適應(yīng)的加工場地，注意從食品采購、貯存、烹煮、清潔等各個(gè)環(huán)節(jié)防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)，應(yīng)在冷藏條件下儲(chǔ)存容易變質(zhì)的食品原料和熟食。生、熟食品及其加工工具、存放容器要嚴(yán)格分開，避免交叉污染。承辦宴席的廚師要掌握必要的食品安全知識(shí)，了解食品操作要求。
六、食物中毒發(fā)生后的應(yīng)急處置
一旦發(fā)生食物中毒事故，餐飲服務(wù)單位應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，及時(shí)報(bào)送相關(guān)信息，共同做好患者救治、善后處理等工作，努力降低事故危害程度，切實(shí)維護(hù)社會(huì)和諧穩(wěn)定。消費(fèi)者就餐后如感不適，應(yīng)及時(shí)就診，保存好消費(fèi)票據(jù)、就診記錄、檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)證據(jù)，以便執(zhí)法部門調(diào)查取證。
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