原標(biāo)題：4家飯店檢出不合格食品 一季度餐飲食品抽檢合格率95.6%
肉制品檢出防腐劑苯甲酸、亞硝酸鹽超標(biāo)，面制品檢出硼砂及硼酸。昨天，記者從市食品藥品監(jiān)管局了解到，我市已完成今年第一季度第一批餐飲食品監(jiān)督抽檢工作，共抽取樣品90批次，經(jīng)檢測，合格樣品86批次，不合格4批次，合格率95.6%，餐飲市場秩序總體穩(wěn)定向好。
被檢出不合格的4批次食品，市食藥局正在按照法律程序處理，將依法約談餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人，并對不合格樣品餐飲單位進(jìn)行行政處罰。市民如發(fā)現(xiàn)食品安全問題，可撥打市食藥局公開投訴舉報(bào)電話12331。
抽檢食品涵蓋所有餐飲單位
“抽樣品種包括熟肉制品、生食水產(chǎn)品、火鍋底料、涼拌菜、臘制肉制品、自制面制品、現(xiàn)制飲料、餐飲具等8大類”市食品藥品監(jiān)管局餐飲處負(fù)責(zé)人介紹，抽樣場所覆蓋特大型餐館、大型餐館、中型餐館、小型餐館、小吃店、快餐店、飲品店、食堂、集體用餐配送單位、中央廚房等各類餐飲單位。
據(jù)介紹，對抽檢的各類樣品都是按照國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測的，熟肉制品和腌臘肉制品，主要檢測項(xiàng)目為色素、亞硝酸鹽、苯甲酸、山梨酸等食品添加劑；對生食水產(chǎn)品，主要檢測項(xiàng)目為藥物殘留和致病性微生物；火鍋底料，主要檢測項(xiàng)目為罌粟堿、嗎啡、蒂巴因、可待因、那可丁等非食用物質(zhì)；對涼拌菜，主要檢測項(xiàng)目為致病性微生物；餐飲具，主要檢測項(xiàng)目為致病性微生物和洗滌劑殘留；自制面制品，主要檢測項(xiàng)目為色素、鋁等食品添加劑、非食用物質(zhì)；現(xiàn)制飲料，主要檢測項(xiàng)目為苯甲酸、山梨酸、色素等食品添加劑。
4批次食品檢出亂加添加劑
抽檢結(jié)果顯示，共有來自4家飯店的4個(gè)批次食品不合格，其中，熟肉制品1批次，檢出苯甲酸；臘制肉制品1批次，亞硝酸鹽超標(biāo)；自制面制品2批次，檢出硼酸和硼砂。
被檢出苯甲酸超標(biāo)的是來自嶗山區(qū)一家飯店的豬肉凍，被檢出亞硝酸鹽的是來自李滄一家粥店的風(fēng)干雞。“苯甲酸是防腐劑，能夠有效抑制細(xì)菌在食品中的生長。”市食藥局工作人員介紹，長期食用苯甲酸含量超標(biāo)的食品，不僅會加重肝腎負(fù)擔(dān)，還會對人的神經(jīng)系統(tǒng)造成損害。亞硝酸鹽也具有防腐性，常作為肉制品的著色劑，攝入大劑量的亞硝酸鹽可以引起人體高鐵血紅蛋白癥，導(dǎo)致組織缺氧中毒，另外，亞硝胺具有致癌作用，易引起食道癌、胃癌、肝癌和腸癌等。
來自李滄兩家飯店的面制品都被檢出含有硼酸和硼砂。“硼砂及硼酸在2008年被衛(wèi)生部列入 《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單》，禁止在食品中添加。”市食藥局工作人員介紹，因硼酸和硼砂能夠使食品口感好、韌度高，并具有一定的防腐作用，仍有不法商販違規(guī)使用，建議市民多關(guān)注有關(guān)監(jiān)管部門發(fā)布的預(yù)警信息，合理選擇日常消費(fèi)食品。 （記者 孫啟孟 攝影報(bào)道）
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