□記者　趙小菊　報(bào)道

　　本報(bào)青島訊　日前,尹華在辦公室點(diǎn)開手機(jī)上的“食藥監(jiān)通”圖標(biāo),方舟托管后廚的實(shí)時(shí)畫面清晰出現(xiàn)。尹華10歲的女兒每周有5天在這家小飯桌吃午飯,她說,“衛(wèi)生狀況是我最擔(dān)心的事兒,現(xiàn)在好了,我可以時(shí)不時(shí)地進(jìn)行‘抽查’,在這種壓力下,廚師應(yīng)該也會(huì)更加用心。”

　　“去年開始我們選取了黃島50多家大中型餐飲單位、學(xué)校食堂、小飯桌試點(diǎn)引入二維碼,讓實(shí)現(xiàn)了電子監(jiān)控的廚房更充分的亮化到市民面前。”青島市食藥監(jiān)局開發(fā)區(qū)分局副局長(zhǎng)于瑞金說。

　　在試點(diǎn)單位的餐桌或吧臺(tái)處放置印有二維碼的標(biāo)牌,消費(fèi)者掃描后可查看該餐飲單位的基本信息、監(jiān)管記錄,根據(jù)提示下載安裝“食藥監(jiān)通”后可隨時(shí)觀看后廚實(shí)時(shí)畫面。

　　目前,黃島有近300家餐飲單位廚房實(shí)現(xiàn)了電子化監(jiān)控,消費(fèi)者可在用餐時(shí)通過大堂或包間的電視機(jī)觀看后廚情形,“但每家餐飲單位的基礎(chǔ)不同,我們也不可能為了監(jiān)管的需要大幅增加他們的負(fù)擔(dān)。”于瑞金說。因此,還有部分餐飲單位是通過廚房透明玻璃墻或透明窗口實(shí)現(xiàn)亮化。

　　電子化后首先實(shí)現(xiàn)的是遠(yuǎn)程監(jiān)管,“我們可對(duì)與中心聯(lián)網(wǎng)的餐飲企業(yè)的加工間、消毒間、涼菜間三個(gè)后廚關(guān)鍵點(diǎn)進(jìn)行遠(yuǎn)程監(jiān)控,發(fā)現(xiàn)問題可以第一時(shí)間通過語音對(duì)講系統(tǒng)進(jìn)行訓(xùn)誡,責(zé)令改正。”青島市食藥監(jiān)局開發(fā)區(qū)分局電子監(jiān)管中心工作人員周偉杰說。

　　“二維碼的引進(jìn)是一種嘗試,將餐飲單位的食品安全置于全社會(huì)的監(jiān)督之下,但是受制于服務(wù)器容量及手機(jī)流量費(fèi)用等因素,大規(guī)模推開還不太現(xiàn)實(shí)。”周偉杰說。

　　“在不可能大幅增加監(jiān)管人員的情況下,科技力量可以形成有效的輔助監(jiān)管手段,解放出人手投放到食安監(jiān)管的難點(diǎn)環(huán)節(jié)。”青島市食藥監(jiān)局開發(fā)區(qū)分局局長(zhǎng)劉春雷說。