對于未來老月餅的發(fā)展，李雪梅表示，還沒想那么多。“我有兩個女兒，都不愿意學(xué)做老月餅，往后的事兒，以后再說吧！”李雪梅說。

　　“酥香齋”的店主孫金平告訴記者，他目前也沒有擴大店面的想法。“能安安穩(wěn)穩(wěn)地把這個店弄好就不錯了，再開新的實在干不過來，我也沒有那么多精力。”孫金平說，兒子今年剛大學(xué)畢業(yè)，目前在店里幫忙，但對學(xué)做老月餅也沒什么興趣。“我不想勉強孩子，以后的事兒誰也說不準(zhǔn)。”孫金平無奈道。

　　◎探索

　　研發(fā)新設(shè)備 升級老月餅

　　傳統(tǒng)重油月餅因其制作工藝特殊，一直以來只能靠人工制作，這大大限制了產(chǎn)量，那么重油月餅的生產(chǎn)和銷售出路在哪呢？9月6日上午，記者來到高新區(qū)北海路東河西工業(yè)園，濰坊海獅暖家食品有限公司正在加班加點生產(chǎn)，今年該公司的重油月餅早已預(yù)訂一空。

　　作為傳統(tǒng)老字號，該公司一直在研發(fā)能夠替代手工生產(chǎn)的機器設(shè)備。目前，該公司已經(jīng)研發(fā)改造多款設(shè)備并成功申請國家專利，模擬手工操作，大大提高了工作效率，產(chǎn)量也有了大幅提升。

　　該公司總經(jīng)理張健認(rèn)為，老月餅在樣式上也需要創(chuàng)新和改進(jìn)，他們公司改造后的月餅從原來的五仁升級為八仁，不僅口味更佳，而且小巧精致的造型更受年輕人歡迎。

　　為了解決傳承的問題，張健親自帶了五個徒弟，都是二三十歲的年輕人。“孩子能否接家族的手藝還說不準(zhǔn)，不過以重油月餅的市場需求來看，優(yōu)勢非常明顯，不會遭遇淘汰問題。”張健對重油月餅的前景表示樂觀。

　　◎記憶中的老月餅

　　吃到月餅里的冰糖就像撿了寶

　　奎文區(qū)盛世豪廷小區(qū)的張女士老家在臨朐縣。說起月餅，1936年出生的她表示，打記事起，每到中秋節(jié)家里都要吃月餅，全家人圍著一個月餅吃是各家各戶常有的事。

　　“我小時候，吃的月餅雖是五仁的，但原材料可不像現(xiàn)在的五仁月餅這么豐富，沒有葡萄干、瓜子，反倒有一些青紅絲，還有冰糖。”張女士說，能在月餅里吃到冰糖是她小時候最開心的事情，每次都跟撿了寶似的。

　　張女士回憶說，她小時候的月餅比現(xiàn)在超市里賣的月餅大且薄，也比現(xiàn)在硬得多，有半斤一個的，也有一斤一個的。除了月餅之外，在張女士老家，中秋節(jié)還有一樣必不可少的食物叫豐糕，“黍子面搟成細(xì)條放在油里一炸，麥粒熬成的糖漿澆在炸好的黍子面上，固定成型晾涼了就可以拿到集市上賣。中秋節(jié)走親訪友時，一手拎著月餅一手拎著豐糕，就不用再準(zhǔn)備別的禮物了”.

　　后來張女士嫁到了別村，有了孩子，“我孩子小的時候，月餅都是孩子爺爺管著。每到中秋節(jié)晚上，他就從櫥子里拿出一個月餅來，用刀一切六塊，每塊有兩個手指寬，一人一塊，吃完就當(dāng)過中秋節(jié)了。”張女士說，雖然現(xiàn)在的月餅口味很多，但她還是覺得五仁月餅最正宗。

　　一口氣能吃掉一個一斤的月餅

　　濰坊市70歲的民俗專家于家干，回憶起年輕時吃重油月餅的感受，連說“過癮”.“吃重油月餅，在咱們?yōu)H坊一直是傳統(tǒng)。重油月餅有一斤四個的，一斤兩個的，還有一斤一個的，甚至兩斤一個的。那時候走親訪友，要是收到一個一斤或者兩斤的月餅，那都是特大禮。”于家干說，五六十年前物質(zhì)匱乏，一個重油月餅都是一家人圍著吃，經(jīng)常一人只能吃到一個角。

　　早先的重油月餅里有果脯、青紅絲，但主要成分還是糖和油。“我年輕那會兒，一口氣能吃上一個一斤的重油月餅，吃完后那叫一個過癮。”于家干說，后來參加工作，單位過節(jié)發(fā)的也是重油月餅，他就可以放開吃了。那時候市面上的月餅，除了重油月餅，還有棗泥餡的月餅，但重油月餅價格最實惠，也最好吃。每次去那些老店買，就算前面排著二三十人，他也會耐心地等。