訊（記者　蓋鳴霆　通訊員　馬正熹）寒冷的冬日里，好吃又滋補的羊肉深受不少市民的喜愛。近年來，隨著羊肉價格的一路走高，眾多不法分子盯上這塊“肥肉”，并用病死羊肉、未經檢疫的羊肉甚至其他動物肉制品冒充優(yōu)質羊肉，既危害了消費者的健康，更為社會帶來惡劣影響。為規(guī)范羊肉及其制品屠宰和生產經營、嚴厲打擊制售假冒偽劣羊肉和有毒有害羊肉制品等違法犯罪，嚴防“假羊肉”流向餐桌，市食品藥品監(jiān)督管理局、市公安局、市畜牧獸醫(yī)局將聯(lián)合開展為期三個月的羊肉及其制品“規(guī)范整治打擊”專項行動，保障市民舌尖上的安全。

8類問題羊肉逐一檢查，不讓一類肉漏網

濟寧市食藥局局長吳瓊告訴記者，作為美味佳肴和滋補佳品，羊肉是我市老百姓主要食用的肉類之一，消費量和需求量非常大。今年，我市省級肉及肉制品抽檢監(jiān)測合格率為94.4%，略高于全省平均水平�！翱梢哉f全市羊肉及其制品質量安全總體狀況是好的。不過，我們依然要看到‘害群之馬’依然存在，并擾亂整個羊肉消費市場�！眳黔傉f。據吳瓊介紹，當前市場上的羊肉、羊肉卷（片）、羊肉餡、羊肉丸子、所謂的混合羊肉、進口的羊肉及其制品，存在的突出問題歸集起來有八大類：“掛羊頭賣狗肉”，摻假摻雜；未經檢疫或檢疫不合格的羊肉；　超過保質期的羊肉，特別是進口羊肉；明顯低于市場正常價格的羊肉和“混合肉”；病死、毒死、死因不明的羊；添加、摻雜毛皮養(yǎng)殖動物的胴體；來源不明、標示不清、標注虛假生產日期和保質期、索證索票不全；“瘦肉精”羊肉�！斑@里尤其需要關注‘瘦肉精’羊肉，在今年國家衛(wèi)計委進行的山東畜肉及肝臟風險監(jiān)測中，我省共檢測出29起‘瘦肉精’，此外，濟寧市級監(jiān)督抽檢中也檢測出6批次含‘瘦肉精’問題肉及肉制品。以上8個突出問題，是這次專項行動重點需要解決的。檢查過程中執(zhí)法部門必須采取問題銷號制度，逐項排查，不放過任何一個問題羊肉及其制品�！眳黔傉f。

屠宰、加工、流通、餐桌，消費全過程整治

“當下的問題羊肉市場，已經呈現(xiàn)出三大特點，犯罪行為高發(fā)、案件難防難控難打、從業(yè)人員法律意識普遍偏低。尤其是許多問題羊肉是訂單式生產或者切片再加工流向餐桌，因此更加大了整治難度�！笔泄�安局副局長孔偉告訴記者，正是針對當下問題羊肉及制品的新特點，此次專項行動創(chuàng)新性地堅持全過程整治。強調從屠宰、生產加工到食品流通、餐飲消費的全過程規(guī)范整治，在流通經營、餐飲服務環(huán)節(jié)發(fā)現(xiàn)的問題要向上溯源，直至追到生產加工和屠宰源頭。各縣市區(qū)發(fā)揮食安辦的綜合協(xié)調作用，主動與畜牧獸醫(yī)部門對接，將屠宰環(huán)節(jié)規(guī)范整治納入專項行動；發(fā)揮鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道食安辦的作用并加強合作，將未納入監(jiān)管范圍的羊肉屠宰和生產加工小作坊（業(yè)戶）納入監(jiān)管范圍。各縣（市、區(qū)）強化屬地監(jiān)管責任，基層監(jiān)管所全面掌握轄區(qū)涉及羊肉及其制品的屠宰、生產加工、銷售、餐飲企業(yè)（業(yè)戶）的數(shù)量、分布、規(guī)模和質量安全狀況。

食品藥品監(jiān)管部門和畜牧獸醫(yī)部門依據各自職責，理清監(jiān)管邊界，對未納入監(jiān)管的羊肉屠宰加工點、羊肉制品加工小作坊全部納入監(jiān)管范圍，明確監(jiān)管責任人，實施網格化監(jiān)管。進一步規(guī)范羊肉來源，不論是屠宰、生產加工還是批發(fā)零售、餐飲服務，進貨要有正規(guī)的渠道，明確上家是誰，貨從哪來。此外，嚴格落實索證索票、進貨查驗和記錄制度，主動索取并留存《動物檢疫合格證明》和進貨憑證。

此外，倡導主動公示。羊肉銷售單位明示來源，并公示《動物檢疫合格證明》；進口羊肉明示進口，并公示《入境貨物檢驗檢疫證明》；　混合肉明示生產廠家，并公示肉的成分、比例；火鍋店、自助餐飲單位公示羊肉產地、來源、品牌等信息，提供混合肉的需向消費者明確告知。

部門聯(lián)動，“最嚴標準”嚴打違法犯罪行為

這次專項行動涉及食藥、公安、畜牧三個部門、多個環(huán)節(jié)，僅僅食藥部門內部便涉及市局食品生產科、食品流通科、餐飲科、綜合科、稽查支隊。部門間將協(xié)調配合，聯(lián)合開展執(zhí)法行動，通過聯(lián)合執(zhí)法、檢打聯(lián)動、行刑銜接，形成打擊食品安全違法犯罪工作合力。專項行動期間，市縣兩級食品藥品稽查機構12331投訴舉報中心將對涉及羊肉的投訴舉報單獨登記，及時受理。源頭跨縣（市、區(qū)）的，移交市食品藥品稽查支隊轉交督辦。食藥、公安、畜牧三個部門，對發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為，按照“四個最嚴”的原則依法從嚴處理，對涉嫌犯罪的，移送公安機關查處；公安機關將發(fā)現(xiàn)的不構成犯罪的食品安全違法線索移交相關監(jiān)管部門依法處理。目前，濟寧市食藥局已經在近期食品生產、流通、餐飲市級監(jiān)督抽檢中安排肉及肉制品監(jiān)督抽檢380批次，并對明顯低于市場價格、標稱混合肉、產品標示不清、外包裝粗糙、直觀判斷符合假劣和有毒有害特征的羊肉、羊肉卷（片）、混合肉、羊肉制品等開展抽樣檢測。

七類違法行為將嚴打

1、屠宰的羊未附有檢疫證明，經營和運輸?shù)难蛉馕锤接小秳游餀z疫合格證明》等檢疫證明、檢疫標志的；

2、生產經營病死、毒死或者死因不明的羊肉或其制品；3、生產、經營未按規(guī)定進行檢疫或者檢疫不合格的羊肉或其制品；

4、用毛皮養(yǎng)殖動物胴體等非食品原料生產加工羊肉制品；

5、進貨時未查驗《動物檢疫合格證明》等相關證明文件，未按規(guī)定建立并遵守進貨查驗記錄、出廠檢驗記錄和銷售記錄制度；

6、生產經營摻假摻雜或者感官性狀異常的羊肉及其制品的；

7、生產經營標注虛假生產日期、保質期或者超過保質期的羊肉及其制品。