“太行初雪帶寒風(fēng)，一路凋零下贛中�！�11月22日，我國各地進(jìn)入小雪節(jié)氣，這是冬季的第二個(gè)節(jié)氣。此時(shí)，北方開始降雪，南方開始步入冬季。特別推出全國初雪時(shí)間地圖，帶你看看雪花到底何時(shí)飄到你家。
華北黃淮初雪帶寒風(fēng) 南方開啟入冬進(jìn)程
“小雪氣寒而將雪矣，地寒未甚而雪未大也�！币馑际� “小雪”節(jié)氣由于天氣寒冷，降水形式由雨轉(zhuǎn)為雪，但此時(shí)由于“地寒未甚”，故雪量還不足，因此稱小雪。氣象專家表示，雖然“小雪”節(jié)氣不一定下雪，但這個(gè)節(jié)氣也為雪的到來準(zhǔn)備好了“請(qǐng)柬”。
中國天氣網(wǎng)氣象分析師王偉躍表示，常年，華北、黃淮一帶會(huì)在小雪節(jié)氣期間迎來初雪，像是北京、天津、石家莊、濟(jì)南、鄭州、太原、西安等地多在這一時(shí)節(jié)出現(xiàn)冬天的第一場雪。
不過，我國地域遼闊，各地下雪時(shí)間早晚差別很大，東北、西北的一些地方往往10月中下旬就開始下雪；南方大部的初雪時(shí)間集中在12月中下旬；華南地區(qū)出現(xiàn)降雪的概率本就不高，即使出現(xiàn)，時(shí)間也更晚一些，在次年1月中下旬才會(huì)迎來初雪。而在云南的一些地方，個(gè)別年的2-3月份也會(huì)飄下雪花。
王偉躍介紹，小雪節(jié)氣是寒潮和冷空氣活動(dòng)頻數(shù)較高的節(jié)氣，南方雖然沒開始飄雪，但隨著氣溫走低，長江中下游一帶陸續(xù)開啟入冬進(jìn)程；西北、東北地區(qū)則需要警惕強(qiáng)風(fēng)雪天氣的侵襲。此外，南方氣溫走低、降水仍多，天氣可能陰冷潮濕；貴州、重慶等地還需防范低能見度天氣給出行帶來的不便。
預(yù)計(jì)今年小雪節(jié)氣期間，冷空氣活動(dòng)依然頻繁，我國多地降水將較常年平均偏多，氣溫起伏較大，其中11月22日夜間至25日，中東部有大范圍雨雪降溫天氣過程，氣溫普遍下降4～8℃，其中內(nèi)蒙古和東北地區(qū)的部分地區(qū)降溫幅度達(dá)10℃以上。
小雪至 臘味俏
由于小雪節(jié)氣后，氣溫急劇下降，空氣也變得干燥起來，十分適合腌制和冬儲(chǔ)食物，故在民間有“冬臘風(fēng)腌，蓄以御冬”的習(xí)俗。
在我國廣東、四川、湖南、湖北、江西等地一直都有腌制臘肉的習(xí)俗，人們會(huì)在小雪節(jié)氣殺豬宰羊，用食鹽配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌制、風(fēng)干，制成臘味年貨來享用。
如今，臘味已經(jīng)形成多個(gè)派系，其中，川味臘腸、廣式臘腸、湖南臘肉和云南火腿特點(diǎn)最為鮮明。川味臘腸以煙熏、麻辣口味著稱，外表紅油油的色澤感，切開后能感受到“辣香撲鼻”；湖南臘肉和川味臘腸較為相似，也會(huì)加以煙熏，但以咸香為主，少了麻辣口感；廣式香腸無煙熏的環(huán)節(jié)，但會(huì)加糖、酒，口感芬芳醇厚、甘甜清爽；整腿腌制的云南火腿最為特殊，由于當(dāng)?shù)睾０胃邭鉁仄�、氣候濕潤，風(fēng)干時(shí)間最長，所以云南火腿一雪花飄般霜降節(jié)氣就開始制作，遠(yuǎn)早于其他派系。
大家可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行選擇適合的臘味，吃的時(shí)候以清蒸，搭配富含維C的蔬菜一起食用最為健康。另外，由于臘味含鹽量高，“三高”人群和腸胃不好的人群要慎吃。（文/張慧 設(shè)計(jì)/任成英 數(shù)據(jù)支持/王偉躍 審核/張方麗 陳曦 劉紅欣）
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