濟(jì)寧新聞網(wǎng)訊（記者 馮玉珠 張墨盈 通訊員 馬文月）今天的戰(zhàn)疫專家訪談，我們繼續(xù)請(qǐng)濟(jì)寧市疾控中心公共衛(wèi)生監(jiān)測(cè)評(píng)價(jià)科副科長(zhǎng)李榮華，來(lái)跟我們聊一聊，疫情期間怎樣確保食品安全。

Q：咱現(xiàn)在一些單位的食堂或者家庭當(dāng)中都會(huì)備上一些菜，今天就想請(qǐng)您跟我們聊一聊，咱們?cè)诓少?gòu)和儲(chǔ)存菜的時(shí)候應(yīng)該注意些什么？

A：選擇食材的時(shí)候要注意葷素搭配，粗細(xì)搭配，蛋類、奶類都要有，多吃一些新鮮的水果蔬菜，均衡營(yíng)養(yǎng)，這樣有助于提升我們身體的免疫力和抵抗力。第二點(diǎn)不要囤積食物，容易腐爛的蔬菜水果，應(yīng)該現(xiàn)吃現(xiàn)買。為了減少外出，可以適量?jī)?chǔ)存一些耐儲(chǔ)存的冷凍的肉類、根莖類的蔬菜都可以。第三個(gè)，要到正規(guī)的菜市場(chǎng)、超市采購(gòu)食材，并且一定要做好個(gè)人防護(hù)，不要購(gòu)買、不要吃野生的動(dòng)物，不自行宰殺活禽類，不烹調(diào)來(lái)源不明的畜禽肉類。第四點(diǎn)，按照食材適宜的保存條件進(jìn)行儲(chǔ)存，不吃腐爛變質(zhì)的和超過(guò)保質(zhì)期的食物。

Q：那咱們?cè)谛鹿诜窝滓咔槠陂g，應(yīng)該如何避免出現(xiàn)食品安全的問題？

A：特殊時(shí)期，居民應(yīng)該更注意食品衛(wèi)生，減少食源性疾病發(fā)生的概率。一個(gè)是要保持清潔，拿食品之前、準(zhǔn)備食品的過(guò)程當(dāng)中要經(jīng)常洗手，便后也要洗手，食品加工的工具也要及時(shí)的清洗和消毒。第二點(diǎn)，我們要做到生熟分開，生肉、海產(chǎn)品要與其它的食品分開，處理生的食物要用專用的設(shè)備和用具。第三點(diǎn)，食物要做熟，生的食物要徹底做熟，尤其是肉禽蛋類、海鮮產(chǎn)品。第四我們要保持食物的安全溫度，熟食在室溫下不得存放兩小時(shí)以上。第五，避免食用平時(shí)很少食用的食品，或者沒有食用過(guò)的食品，避免過(guò)敏。少做涼菜，不吃過(guò)期或者變質(zhì)的食物。第六，提醒大家，我們家庭也可以實(shí)行分餐制，養(yǎng)成使用公勺、公筷的好習(xí)慣。