入夏以來,雨水較多,天氣潮濕悶熱。在此期間,較高的氣溫容易導致細菌生長繁殖,細菌性食物中毒也較易頻發(fā)。日前,市衛(wèi)生局發(fā)布食物中毒預警,提醒市民慎防細菌性食物中毒。

　　“細菌性食物中毒是由于進食被細菌或細菌毒素所污染的水、食物而引起的急性感染中毒性疾病。臨床主要表現為惡心、嘔吐、腹痛、排水樣便等癥狀,起病急,潛伏期短”。市衛(wèi)生局疾控科負責人表示,細菌性食物中毒雖然發(fā)病率較高,但病死率較低,其中,以副溶血性弧菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌發(fā)病較為常見。

　　據了解,引起細菌性食物中毒的食品主要為動物性食品,如肉、魚、奶、蛋及其制品。預警提醒市民,在加工食品時要注意將食物徹底煮熟,特別是肉類和海產品更需要燉熟煮透；留存隔頓吃的熟食制品,吃前要回鍋徹底加熱；將熟食物與生食物分開處理和貯存,以免相互污染；如廁后及處理食物前要先用清水及肥皂洗手；不食用已經變質的食品。

　　另外,市民平時不要購買無證小攤販出售的食物,不要購買外觀異常的食物(例如肉食顏色過度鮮艷、或者顏色灰暗、包裝破損等)；購買食物時,要認真查看產品標識是否齊全(生產廠家、生產日期、保質期等),要選擇衛(wèi)生和信譽良好的店鋪,確保產品衛(wèi)生質量。

　　■預防措施

　　1.嚴把食品的采購關。禁止采購腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其它感官性狀異常的食品以及未經獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品(包括病死牲畜肉)。

　　2.注意食品的貯藏衛(wèi)生,防止塵土、昆蟲、鼠類等動物及其它不潔物污染食品。

　　3.加工食品的工具、容器等要做到生熟分開。加工后的熟制品應當與食品原料或半成品分開存放,半成品應當與食品原料分開存放。

　　4.加工食品必須做到燒熟熟透,烹調大塊食品,其中心溫度不低于70℃。

　　5.剩飯剩菜應低溫保藏,餐前一定要徹底高溫加熱。

　　6.帶奶油的糕點及其他奶制品要低溫保藏。

　　7.儲存食品要在5℃以下。若做到避光、斷氧,效果更佳。生、熟食品分開儲存。