近年來(lái)，人們的營(yíng)養(yǎng)意識(shí)普遍有所提高，但營(yíng)養(yǎng)知識(shí)尚待普及。許多錯(cuò)誤的吃法不但得不到營(yíng)養(yǎng)，還會(huì)損害人們的健康。
            　　
    　中國(guó)中醫(yī)研究院營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家陳曉野研究員為此告訴筆者，飲食營(yíng)養(yǎng)的誤區(qū)可概括為“八大怪”，即：吃素能長(zhǎng)壽、勞累后補(bǔ)魚(yú)肉、水果當(dāng)正餐、夜宵能提神、酒后喝濃茶、吃醋血管滑、拒膽固醇于門(mén)外、果蔬榨汁喝個(gè)飽。
            　　
   　 1.吃素能長(zhǎng)壽：很多人都認(rèn)為吃素可以長(zhǎng)壽，因此長(zhǎng)期不沾葷腥。這種吃法的后果是造成某些營(yíng)養(yǎng)素的缺乏，引起多種慢性病。人類(lèi)所需蛋白質(zhì)有兩大類(lèi)，一類(lèi)是完全蛋白質(zhì)，包括必需氨基酸在內(nèi)的所有氨基酸，奶類(lèi)、肉禽蛋和魚(yú)蝦的蛋白質(zhì)屬此類(lèi)。另一類(lèi)是不完全蛋白質(zhì)，所含氨基酸數(shù)量不足，且缺乏某種必需氨基酸，植物蛋白即屬此類(lèi)。所以吃素不但不能長(zhǎng)壽，還會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)缺乏，引起貧血、免疫力下降、骨折、浮腫等疾病。
            　　
   　 2.勞累后補(bǔ)魚(yú)肉：體力勞動(dòng)或大運(yùn)動(dòng)量后，有許多人要吃大魚(yú)大肉等油膩食品來(lái)補(bǔ)養(yǎng)。這種做法因大魚(yú)大肉為酸性食物，可使血液酸化，加之運(yùn)動(dòng)后產(chǎn)生的大量乳酸物質(zhì)，會(huì)引起機(jī)體酸中毒，加重疲勞程度。
            　　
   　 3.水果當(dāng)正餐：時(shí)下，有些愛(ài)美怕胖的女士，中午只吃個(gè)蘋(píng)果或香蕉，就算正餐了。陳研究員指出，絕大部分水果所含蛋白質(zhì)、鐵、維生素B12很少，長(zhǎng)期以水果當(dāng)正餐易導(dǎo)致貧血或營(yíng)養(yǎng)不良。
            　　
    　4.夜宵能提神：研究表明，常吃夜宵或晚餐過(guò)飽易誘發(fā)胃癌、肥胖、糖尿病、冠心病、高血脂等多種疾病，特別是中老年人更應(yīng)注意。
            　　
   　 5.酒后喝濃茶：有人認(rèn)為喝濃茶可以解酒，其實(shí)是錯(cuò)上加錯(cuò)。酒中的乙醇隨血液循環(huán)到肝中轉(zhuǎn)化為乙醛后生成乙酸，由于茶堿的利尿作用很強(qiáng)，使尚未分解成乙酸的乙醛進(jìn)入腎臟，造成對(duì)腎臟的損害。另外茶堿還能抑制小腸對(duì)鐵的吸收，而引起缺鐵性貧血。
            　　
 　   6.吃醋血管滑：近年來(lái)許多地區(qū)興起了喝醋風(fēng)，有些人甚至以醋代酒，殊不知，少量食醋有益健康，大量喝醋卻會(huì)改變胃液的PH值，損傷胃粘膜，引發(fā)急性胃炎或胃潰瘍等，甚至可以引起血液酸度升高，造成酸中毒。
            　　
   　 7.拒膽固醇于門(mén)外：由于血液中膽固醇升高會(huì)加大動(dòng)脈硬化和冠心病的危險(xiǎn)性，因此，有些人認(rèn)為含膽固醇高的食物對(duì)身體有百害而無(wú)一利。這也是錯(cuò)的。因?yàn)槟懝檀际潜３稚眢w健康的必要物質(zhì)，只要不長(zhǎng)期過(guò)量食用，對(duì)身體是有益的。每天一個(gè)雞蛋（含300毫克膽固醇）并不會(huì)引起膽固醇的升高，即使是高血壓、冠心病人也不會(huì)引起病情加重。
            　　
  　  8.果蔬榨汁喝個(gè)飽：近年來(lái)喝榨果蔬汁盛行，許多家庭購(gòu)買(mǎi)了榨汁機(jī)，水果、蔬菜只喝汁不吃“渣”。其實(shí)，除了某些病人、牙齒不好的老年人和嬰兒外，果蔬最好不榨汁喝。因?yàn)槠渲械睦w維素、果膠等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被浪費(fèi)掉，易造成胃腸的蠕動(dòng)減慢，引起便秘等。纖維素?cái)z取不足還可能誘發(fā)肥胖、膽結(jié)石、高血脂、糖尿病等。