“在一個(gè)封閉的地方，用架子把中藥材和硫磺隔開(kāi)，將硫磺點(diǎn)燃之后，放在架子上的中藥材需要密封處理，這樣熏制一晚即可”。一位藥材商向記者描述了業(yè)內(nèi)慣常使用的中藥材熏硫磺方法�，F(xiàn)在的中藥材大部分都用硫磺熏過(guò)，這樣不但為了美觀，而且有助于中藥材的保藏，尤其在潮濕的南方，熏硫更常見(jiàn)。

　　但由于目前國(guó)家尚未有對(duì)中藥材中二氧化硫殘留量的檢測(cè)和限定標(biāo)準(zhǔn)做出明確規(guī)定，導(dǎo)致過(guò)度使用硫磺的情況不在少數(shù)。日前本地媒體曝光，市面上有中藥材硫磺含量遠(yuǎn)超國(guó)際水平，引發(fā)各界關(guān)注。

　　《藥典》規(guī)定禁止硫磺熏蒸

　　據(jù)廣東省中醫(yī)院資深藥師佘自強(qiáng)介紹，實(shí)際上國(guó)家對(duì)中藥材使用硫磺是有明確規(guī)定的�！吨袊�(guó)藥典》(2000年版)規(guī)定，除山藥外，其他所有中藥材原藥不能用硫磺熏蒸或浸泡；2004年，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局下發(fā)了《關(guān)于對(duì)中藥材采用硫磺熏蒸問(wèn)題的批復(fù)》明確規(guī)定：“對(duì)于在市場(chǎng)流通領(lǐng)域的部分中藥材和中藥飲片，通過(guò)采用硫磺熏蒸或浸泡達(dá)到外觀漂白的行為，應(yīng)按違反《藥品管理法》第四十九條、第七十五條的規(guī)定進(jìn)行查處。”

　　而從2005年7月1日開(kāi)始執(zhí)行的《中國(guó)藥典》刪除了山藥加工中使用硫磺熏蒸的方法，表明所有中藥材均不允許使用硫磺熏蒸以漂白、增艷、防蟲。今年開(kāi)始實(shí)施的新《中國(guó)藥典》也基本遵從此內(nèi)容。

　　打磺已是行業(yè)“潛規(guī)則”

　　一邊是國(guó)家的明文禁止，一邊打磺卻似乎已成為行業(yè)“潛規(guī)則”。來(lái)看這幾位藥材商的看法：“硫磺沒(méi)有想象中可怕吧？大家再多考證考證？”；“如果不用硫磺，很多藥材很難保存的，而且賣相也好！誰(shuí)叫大家都喜歡外表漂亮的東西呢？用其他方法成本又大！問(wèn)題沒(méi)那么簡(jiǎn)單”；“熏硫磺的好處是能保證藥材美觀，壞處當(dāng)然是藥材功效大不如前，以前我們還只是用1克硫磺，現(xiàn)在至少硫磺熏要用到10克”。

　　中投顧問(wèn)醫(yī)藥行業(yè)研究員蔣華陽(yáng)介紹，為中藥材“打磺”的操作方法其實(shí)十分簡(jiǎn)單。比較“傳統(tǒng)”的做法是找個(gè)封閉的地方，用一個(gè)架子把中藥材和硫磺隔開(kāi)，將硫磺點(diǎn)燃之后，放在架子上的中藥材需要密封處理，這樣熏制一晚即可。而另一種比較“偷懶”的做法是在密封的空間中直接撒上一些硫磺，讓其自由揮發(fā)后即可達(dá)到熏制中藥材的目的。

　　中投顧問(wèn)醫(yī)藥行業(yè)研究員郭凡禮則指出，中藥材“打磺”早已是業(yè)內(nèi)公開(kāi)的秘密。對(duì)于銷售中藥材的藥店來(lái)說(shuō)，“打過(guò)磺”的中藥材肯定是比沒(méi)有經(jīng)過(guò)“打磺”的藥材好賣。

　　在郭凡禮看來(lái)，中藥材“打磺”的作用，對(duì)消費(fèi)者其實(shí)可以說(shuō)是“有弊無(wú)利”的。中藥材在“打磺”的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的二氧化硫，如果長(zhǎng)時(shí)間接觸“打過(guò)磺”的中藥材，那么會(huì)對(duì)人體的呼吸道黏膜、消化道黏膜以及肝腎功能帶來(lái)嚴(yán)重的損害。而且，為中藥材“打磺”可能會(huì)造成中藥材藥物結(jié)構(gòu)出現(xiàn)變化，從而導(dǎo)致治療效果大大降低。

　　■專家建議殘留標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)低于食品10mg/kg的限定標(biāo)準(zhǔn)

　　中投顧問(wèn)醫(yī)藥行業(yè)研究員郭凡禮指出，“打磺”問(wèn)題暴露出我國(guó)中藥材產(chǎn)業(yè)缺乏標(biāo)準(zhǔn)、監(jiān)管不嚴(yán)的不良現(xiàn)狀。

　　目前我國(guó)對(duì)中藥材中二氧化硫的含量并沒(méi)有具體的限量標(biāo)準(zhǔn)。我國(guó)糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，二氧化硫含量不得高于10mg/kg,如果參照糧食標(biāo)準(zhǔn)，上述本地媒體曝光的中藥材二氧化硫上百甚至上千的含量，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超標(biāo)。而韓國(guó)對(duì)中藥材中二氧化硫的含量限量標(biāo)準(zhǔn)為30毫克/千克。

　　不過(guò)中國(guó)醫(yī)藥保健品進(jìn)出口商會(huì)中藥部主任劉張林也曾指出，隨著近年我國(guó)中藥材種植面積的擴(kuò)大，中藥材的曬干、蟲蛀等技術(shù)性問(wèn)題還沒(méi)有得到有效的解決，部分經(jīng)營(yíng)者在曬干和保存中藥材的過(guò)程中由于采用了國(guó)家不允許使用的硫磺熏蒸，造成了部分二氧化硫殘留。中藥材不同于直接入口的食物，在服用的過(guò)程中，經(jīng)過(guò)了煎煮等過(guò)程，二氧化硫殘留會(huì)有所揮發(fā)，因此，其殘留標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)低于食品標(biāo)準(zhǔn)。