近日，山東省鐵強(qiáng)化醬油項(xiàng)目正式啟動(dòng)，從現(xiàn)在開始，消費(fèi)者可以像食用加碘鹽預(yù)防碘缺乏病一樣，只要將普通醬油換成鐵強(qiáng)化醬油，就可在不知不覺中完成補(bǔ)鐵而且花費(fèi)很低。詳細(xì)情況連線山東臺(tái)記者賈曉菲。

　　主持人：首先給我們介紹一下，山東為什么會(huì)啟動(dòng)鐵強(qiáng)化醬油項(xiàng)目？

　　記者：調(diào)查顯示，山東煙臺(tái)、濰坊、泰安、臨沂等市不同人群進(jìn)行了血紅蛋白測(cè)定，發(fā)現(xiàn)貧血率為27.38%。據(jù)了解，缺鐵性貧血是較長(zhǎng)時(shí)間逐步形成的，鐵元素缺乏引起身體不適時(shí)，已經(jīng)從生理癥狀轉(zhuǎn)變?yōu)椴±戆Y狀。另外很多人認(rèn)為，用鐵鍋?zhàn)鲲埬苎a(bǔ)鐵，但實(shí)際上，這個(gè)民間補(bǔ)鐵方法并不可靠。

　　專家表示，使用鐵鍋時(shí)鐵的溶出量的控制是一件不容易的事：一方面，無(wú)法估計(jì)每天通過使用鐵鍋烹調(diào)增加了多少膳食鐵的攝入量;另一方面，鐵鍋中的鐵，人體吸收率較差，很難用于鐵缺乏和人體缺鐵性貧血的治療和預(yù)防。在這個(gè)背景下，山東啟動(dòng)此項(xiàng)目，也是通過擴(kuò)大鐵強(qiáng)化醬油人群覆蓋，降低山東鐵缺乏及缺鐵性貧血。

　　主持人：我們還有一個(gè)疑問，對(duì)于那些體內(nèi)鐵元素不缺乏的人群來說，長(zhǎng)期食用加鐵醬油會(huì)不會(huì)造成身體的負(fù)擔(dān)？

　　記者：專家表示，長(zhǎng)期食用鐵醬油不會(huì)對(duì)人體造成危害。鐵強(qiáng)化食品當(dāng)中鐵的含量與普通食品相比較高，但遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于補(bǔ)鐵藥物中鐵的含量。一人一天食用10毫升鐵醬油攝入鐵的量?jī)H為2.6毫克，而人體每天攝入65毫克鐵是沒有任何危害的，因此不貧血也不缺鐵的正常人群也可以長(zhǎng)期食用鐵醬油，預(yù)防缺鐵性貧血。