糯米芝麻包
糯米和芝麻粉做了糯米芝麻包，這次用牛奶發(fā)的面，非常的松軟香甜。小小的一口咬下去，里面就會(huì)露出被香香的芝麻粉包裹著的QQ的糯米飯，味道非常棒哦!對(duì)于像我這種熱愛面食又喜歡糯米飯人來說，真有點(diǎn)欲罷不能哈!
原料：面粉250克、酵母3克、純牛奶100毫升、溫水(35攝氏度左右)50毫升、糯米150克、熟黑芝麻粉、白糖各適量。
做法：
1、將酵母放入溫水中溶解成溶液后倒入面粉中，再加入牛奶與適量的白糖，充分地將其揉成光滑的面團(tuán)后蓋上保鮮膜放置于溫暖處發(fā)酵兩個(gè)小時(shí)，當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵至未發(fā)酵前體積的2倍大時(shí)即可;
2、糯米淘洗干凈后浸泡2小時(shí)，放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，大火隔水蒸30分鐘，蒸熟后取出;
3、蒸熟的糯米飯中趁熱加入適量的熟芝麻粉與白糖，拌勻;再揉捏成約40克重的小圓球;
4、將發(fā)酵好的面團(tuán)放在撒有面粉的案板上充分地揉壓出里面的空氣，再揉搓成條，分成約50克重的小劑子;
5、將小劑子按扁，再搟成中間厚邊緣薄的面皮，放入糯米芝麻球，用虎口將其慢慢地合攏收口，將收口朝下放在案板上;
6、用兩手將包好的糯米芝麻包放在案板上轉(zhuǎn)動(dòng)整理成形(只拍了一只手，得騰出一只手來拍照哈)，再用刀在頂部劃一個(gè)十字，至此，糯米芝麻包生坯就做好了;
7、將糯米芝麻包生坯用一塊略為濕潤(rùn)的紗布蓋起來，再靜置二十分鐘，讓其進(jìn)行第二次發(fā)酵;
8、蒸鍋內(nèi)加入適量的水，將干凈的紗布打濕后攥干鋪在蒸屜上，再放入餳好的糯米芝麻包生坯，蓋上鍋蓋，大火蒸12分鐘后關(guān)火，再等5分鐘后揭開鍋蓋取出即可。
注：
1、因所用的面粉不同，可能所需的牛奶量也會(huì)有所不同;所以在添加牛奶時(shí)要分次倒入，可根據(jù)實(shí)際情況酌量加減;
2、因?yàn)樘砑恿伺Ｄ蹋杏X比用溫水發(fā)面所需的時(shí)間會(huì)長(zhǎng)一些;如果是冬天的話可將裝牛奶的容器放入熱水中讓牛奶的溫度變溫一些，這樣發(fā)面會(huì)快一些;
3、糯米飯也可放在電飯鍋中煮熟，蒸出來的口感會(huì)香一些硬一些，煮出來的口感較軟一些糯一些，可根據(jù)個(gè)人的喜好來選擇;
4、將面團(tuán)分成小劑子后最好也用一塊濕潤(rùn)的紗布蓋起來，以免發(fā)干;
5、將包子生坯放入蒸鍋時(shí)，包子之間要留出一定的空隙，以免蒸熟后粘在一起。
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