鴨子的九種開(kāi)胃吃法讓你過(guò)足饞癮：紅燒鴨翅

　　非常誘人的紅燒鴨翅，用來(lái)下酒或是當(dāng)成零嘴吃都很是解饞哦!

　　原料：鴨翅300克。

　　配料：八角2顆、桂皮2小塊、干辣椒4個(gè)、草果1個(gè)、大蒜2瓣、花椒約10顆、生姜、老抽、雞精、蠔油、料酒各適量。

　　做法：

　　1、將鴨翅除凈殘毛后洗凈瀝干，從關(guān)節(jié)處切開(kāi)，中翅部分再劃上兩刀以便入味;

　　八角、桂皮、花椒洗凈;干辣椒洗凈后剪成兩截，去籽;草果洗凈用刀拍破;生姜切片，大蒜去皮;

　　2、熱鍋放油，下入八角、桂皮、花椒，小火將其爆出香味;

　　3、下入鴨翅，轉(zhuǎn)大火，將鴨翅平鋪在鍋底，煎好一面后翻面，將鴨翅的兩面煎至微微的焦黃;

　　4、放入兩小勺料酒，炒勻;

　　5、再放入生姜、大蒜、草果、干辣椒、老抽、白糖、鹽、蠔油、雞精，炒勻至鴨翅上色;

　　6、加入適量的熱水(要完全淹過(guò)鴨翅)，大火燒至微沸時(shí)用湯勺將浮沫舀出;

　　7、蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火煮約30分鐘;

　　8、打開(kāi)鍋蓋，將湯汁收濃一些(此時(shí)可將八角等香料撿出不要)即可。

　　注：

　　1、鴨翅一定要煎干水分煎至出油，使其看上去有一種微微焦黃的感覺(jué)，此時(shí)再放入料酒，可以起到很好的去腥增香的作用。

　　2、請(qǐng)留意鍋中的水量，以防燒干，如需加水，請(qǐng)一定要加熱水。