土豆燒牛肉、小蔥拌豆腐、海鮮和水果，這些都是人們夏季愛好吃的食物，但是大家不知道吧，這些受寬大百姓歡迎的家常菜搭配法有時不僅讓菜肴營養(yǎng)盡失，嚴(yán)重的還能致病，迫害人們的身材健康。
1、土豆燒牛肉：由于土豆和牛肉在被消化時所需的胃酸的濃度不同，就勢必延伸食物在胃中的滯留時間，從而引起胃腸消化接收時間的延伸，久而久之，必定導(dǎo)致腸胃功效的混亂。
2、小蔥拌豆腐：豆腐中的鈣與蔥中的草酸，會聯(lián)合成白色沉淀物――草酸鈣，同樣造成人體對鈣的接收艱苦。
3、豆?jié){沖雞蛋：雞蛋中的粘液性蛋白會與豆?jié){中的胰蛋白酶聯(lián)合，從而失去二者應(yīng)有的營養(yǎng)價值。
4、炒雞蛋放味精：雞蛋本身含有許多與味精成分雷同的谷氨酸，所以炒雞蛋時放味精，不僅增加不了鮮味，反而會損壞和掩飾雞蛋的天然鮮味。
5、紅白蘿卜混吃：白蘿卜中的維生素c含量極高，但紅蘿卜中卻含有一種叫抗壞血酸的分解酵素，它會損壞白蘿卜中的維生素c。一旦紅白蘿卜配合，白蘿卜中的維生素c就會喪失殆盡。不僅如此，在與含維生素c的蔬菜配合烹調(diào)時，紅蘿卜都充當(dāng)了損壞者的角色。還有胡瓜、南瓜等也含有類似紅蘿卜的分解酵素。
6、蘿卜水果同吃：近年來科學(xué)家們發(fā)明，蘿卜等十字花科蔬菜進(jìn)入人體后，經(jīng)代謝很快就會產(chǎn)生一種抗甲狀腺的物質(zhì)――硫氰酸。該物質(zhì)產(chǎn)生的多少與攝入量成正比。此時，如果攝入含大批植物色素的水果如橘子、梨、蘋果、葡萄等，這些水果中的類黃酮物質(zhì)在腸道被細(xì)菌分解，轉(zhuǎn)化成羥苯甲酸及阿魏酸，它們可加強(qiáng)硫氰酸克制甲狀腺的作用，從而誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[。
7、海味與水果同食：海味中的魚、蝦、藻類，含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，如果與含有鞣酸的水果同食，不僅會下降蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，且易使海味中的鈣質(zhì)與鞣酸聯(lián)合成一種新的不易消化的物質(zhì)，這種物質(zhì)會刺激胃而引起不適，使人呈現(xiàn)肚子痛、嘔吐、惡心等癥狀。含鞣酸較多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。因此這些水果不宜與海味菜同時食用，以間隔兩個小時為宜。
8、酒與胡蘿卜同食：最近，美國食品專家告誡人們：酒與胡蘿卜同食是很危險的。專家指出，因?yàn)楹}卜中豐富的β胡蘿卜素與酒精一同進(jìn)入人體，就會在肝臟中產(chǎn)生毒素，從而引起肝病。特別是在飲用胡蘿卜汁后不要馬上去飲酒。
9、白酒與汽水同飲：因?yàn)榘拙�、汽水同飲后會很快使酒精在全身揮發(fā)，并生產(chǎn)大批的二氧化碳，對胃、腸、肝、腎等器官有嚴(yán)重迫害，對心腦血管也有侵害。
10、吃肉時喝茶：有的人在吃肉食、海味等高蛋白食物后，不久就喝茶，認(rèn)為能幫助消化。殊不知，茶葉中的大批鞣的時間。既容易形成便秘，又增加有毒和致癌物質(zhì)被人體接收的可能性。酸與蛋白質(zhì)聯(lián)合，會生成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動減慢，從而延伸糞便在腸道內(nèi)滯留的時間。(記者 余星雨)
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