【解說】向記者爆料的老張是魚臺人，也是在日常生活中發(fā)現(xiàn)羊血跟以前是變換了模樣。
【采訪】魚臺村民： 屠宰院里還有羊血 煮出來有氣泡 這種東西 很亮 一看很亮 不能吃 煮出來有的一鍋湯 有的成塊 四方的 切什么形狀 煮完什么形狀
【解說】多年的飲食經(jīng)驗(yàn)告訴他，這肯定不是純正的羊血。在魚臺縣李閣鎮(zhèn)的農(nóng)貿(mào)市場上，零星的有幾家銷售豬血，羊血的商販，價(jià)格在一斤兩塊錢左右。根據(jù)記者觀察，很多村民對劣質(zhì)的羊血豬血都沒有防范，而在商販那里，他們?nèi)巳私灾袌錾洗嬖谡婕儇i血。
【同期聲】商販： 假的 硬 像磚頭 摔都摔不爛 人造血你掰開 很硬 一掐 有色 那血不能吃 那血出過事
【解說】記者在市場上分別購買了三種，帶到市區(qū)的一家飯店里，讓廚房的師傅們看個究竟。
【同期聲】 根據(jù)顏色和手感 都不一樣 這個看樣好一點(diǎn) 這個發(fā)硬的感覺 好一點(diǎn)的顯得 鮮亮 手感挺嫩 不加?xùn)|西
【解說】廚師告訴記者，他們在進(jìn)貨時也常常遇到劣質(zhì)的血類食品，不仔細(xì)辨別很難發(fā)現(xiàn)。除了眼看，手摸，經(jīng)過蒸煮后，未加作料的劣質(zhì)豬血可以品嘗出區(qū)別。
【同期聲】廚師： 做出菜來 脆的感覺 煮出來有氣泡的好 煮出來發(fā)棉 像棉花一樣感覺 那種是加?xùn)|西的 這個是最差的 煮完 就能看出加?xùn)|西了 這個煮完之后 太硬 這一種 應(yīng)該是不加任何東西 呈現(xiàn)這種顏色 煮完之后 發(fā)硬 像是加粉子 加膠的感覺 這一種 顯得很嫩
【解說】隨著冬日來臨，血類食品的銷售進(jìn)入旺季，劣質(zhì)豬血羊血鴨血的報(bào)道也頻繁出現(xiàn)。根據(jù)網(wǎng)絡(luò)資料，假冒豬血的制作工藝是用少量豬血加入生粉攪拌，加入工業(yè)用鹽和甲醛使其凝固，為保證顏色如同真豬血，再添加染色劑染色，待凝固后，放入大鍋用慢火熬，待豬血成塊后放入浴盆冷卻，切塊后冒充新鮮豬血出售。所用的材料大多對人體具有危害作用。
【黃健】我們請教了農(nóng)業(yè)專家，辨別豬血要一看顏色，真豬血的顏色較深，而假豬血的紅色較鮮艷;二用手摸，真豬血粗糙、易碎，假豬血柔軟而有彈性;三聞，真豬血有腥味，而假豬血腥味較淡或者沒有;四看切面，真豬血的切面比較粗糙，而假豬血的切面非常光滑。好的，以上就是本期節(jié)目的全部內(nèi)容，希望對您的生活有所幫助。歡迎下次收看。