“炒肝里面怎么全都是腸，沒有多少肝？”由于不滿意炒肝中肝比腸少，一位慕名到老字號(hào)吃飯的外地游客和餐館產(chǎn)生了爭(zhēng)執(zhí)。近日，有好事網(wǎng)友將一則在京城老字號(hào)產(chǎn)生的趣聞發(fā)到網(wǎng)上論壇。外地游客非請(qǐng)求店方給換一碗肝多的炒肝，而餐館保持不給換，雙方如此“保持”，讓上萬(wàn)網(wǎng)友哭笑不得。　　發(fā)帖人稱，當(dāng)時(shí)自己正在天通苑的慶豐包子鋪吃早點(diǎn)，“一個(gè)外地的中年大姐點(diǎn)了一份炒肝，端上來(lái)以后，一看里面有很多大腸，沒有幾塊肝，這位大姐對(duì)收銀員說(shuō)，我不吃腸，我點(diǎn)的是炒肝啊�！碧�子中說(shuō)，盡管旁邊的食客向這位外地來(lái)的大姐說(shuō)明“炒肝本應(yīng)當(dāng)腸多肝少”，但食客大姐仍然很不高興，“那你菜單上叫炒腸啊，別叫炒肝��！”而小吃店則保持認(rèn)為炒肝就應(yīng)當(dāng)是這個(gè)樣子，于是雙方一直理論，直到旁邊的人都吃完了飯，雙方還在爭(zhēng)執(zhí)�！　∵@則帖子立即引來(lái)上萬(wàn)網(wǎng)友跟帖�！澳憧汕�萬(wàn)別點(diǎn)驢打滾，那里沒有驢�！币恍┚W(wǎng)友調(diào)侃道。“炒肝里的腸比肝好吃�！币灿械木W(wǎng)友表現(xiàn)，對(duì)于不懂得北京小吃的人來(lái)說(shuō)，錯(cuò)認(rèn)為炒肝中重要成分是肝，這也無(wú)可厚非。不過，最終沒有網(wǎng)友能說(shuō)明出，這腸子比肝多的小吃，為啥不叫“炒腸”而叫做“炒肝”�！　〕锤螣o(wú)疑是許多北京人愛好的一種小吃，棕色的湯汁中裹著細(xì)碎的蒜末，其中的“猛料”則是半寸長(zhǎng)的豬腸段，配以少部分豬肝。不過吃過炒肝的人都知道，所有的炒肝中都是腸多肝少，而東四四條口一家小吃店，直接將炒肝的做法，標(biāo)成了“燴腸”�！　　霸缒觊g都是肝貴，腸子便宜。那個(gè)時(shí)候有人去吃炒肝，要是說(shuō)要一碗腸子多肝少的，店家得樂逝世。”北京民俗學(xué)會(huì)會(huì)員韓碩介紹說(shuō)，那個(gè)時(shí)候的故宮里每天都有祭祀，需要?dú)⒇i，祭祀后部分白肉被分吃，剩下的豬下水大都賣給了民間，其中很大的一部分賣到了前門鮮魚口內(nèi)的“會(huì)仙居”，會(huì)仙居很快因?yàn)槌锤卧诰┏腔鸨��！　‰S著人們口味的變更等因素，如今的豬肝價(jià)格一般都會(huì)低于豬腸價(jià)格1/3以上，炒肝中逐漸腸多肝少，而這種現(xiàn)象也被食客們廣泛認(rèn)同。許多網(wǎng)友表現(xiàn)，“炒肝里面的腸子比肝好吃多了�！崩媳本�數(shù)落人有時(shí)會(huì)說(shuō)到“你這人跟炒肝一樣”，意思則是有腸有肝但是“沒心沒肺”。　　-消息鏈接　　“名不副實(shí)”也是特點(diǎn)　　在這篇帖子的末尾，一位網(wǎng)友寫道，“勞駕您也別吃驢打滾了，因?yàn)槟抢镞厸]有驢。”驢打滾是由黃米面做底，裹上豆餡等料，卷起來(lái)切成約數(shù)寸長(zhǎng)的糕點(diǎn)小吃，最后一道工序，就是將卷好的豆餡放在黃豆粉中打個(gè)滾。由于驢也有打滾，令一些黃土粘在身上的習(xí)慣，這種糕點(diǎn)也被形象地稱為“驢打滾”。事實(shí)上，它與驢沒有任何的關(guān)系�！　∪缃裨趶R會(huì)上隨處可見的，還有北京的茶湯。說(shuō)是茶湯，實(shí)際上是用各種炒面粉或者芡粉加上熱水，沖成濃稠的一碗面湯。雖然叫做“茶”，但與茶葉也沒有任何的關(guān)系了。許多不知情況的旅游者，聽到“茶湯”首先想到的都是大碗茶�！　∪粽f(shuō)到“半空兒”，可能很多年輕人都不知道這是啥玩意兒了，這可并不是指天空上的那個(gè)“半空中”�！百u半空兒，半空兒多給”這樣的吆喝還曾經(jīng)呈現(xiàn)在《大宅門》電視劇中。“半空兒”實(shí)際上指的是比較癟的花生，舊時(shí)窮人家買些炒制的半空兒，當(dāng)成下酒小菜或者零食，因?yàn)楸绕胀ǖ幕ㄉ�便宜，著�?shí)也受到貧苦百姓的愛好�！　�張十月 何欣 (起源：北京晨報(bào))

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