這款百利甜酒芝士蛋糕，將咖啡與百利甜的結合更顯完美......據說咖啡、雞尾酒都跟百利甜很搭~~說不定這個就是這個方子的設計出發(fā)點之一（俺滴瞎猜想，所以可以忽略哈！）口感很厚重，香醇，恰到好處的用量~~使得整個蛋糕給我的感覺更像是一位歷經滄桑的神秘男子，等待你去發(fā)現(xiàn)他的獨特魅力！每品嘗一口，像是在傾聽他背后感人的故事···

愛爾蘭甜酒乳酪蛋糕/小圓模直徑是10cm、高3.5cm 兩個（我用的是11cm左右、高4.5cm的模具一個量）

美食材料

A：葡萄干（我用進口黑加侖干）30克、蘭姆酒50克、無鹽黃油5克、奧利奧25克

B:奶油奶酪100克、細砂糖30克、蛋黃25克、蛋白30克、愛爾蘭甜酒75克、即溶咖啡粉2小勺、玉米粉1又1/4小勺、杏仁粉2大勺

做法：

1.在模具底部墊上蛋糕紙（油紙），葡萄干加朗姆酒泡軟備用。

2.無鹽奶油放在室溫下軟化，將奧利奧餅干，放到塑料袋中，用搟面杖壓成碎，（或可以像我圖上一樣，用湯勺壓碎.這個方法適合用在餅干量少的時候。）

3.將葡萄干瀝干水分。均勻的撒入模具中，再將餅干碎倒入，壓實待用。

4.奶油奶酪室溫軟化，加糖，隔水加熱，用打蛋器攪拌至光滑無顆粒狀態(tài)。

5.離開熱水，待溫度降低后，分別加入蛋黃跟蛋白，（等充分吸收后再次加入），再加入百利甜酒，拌均。

6.繼續(xù)加入咖啡粉跟玉米粉，用攪拌器攪拌之咖啡粉完全溶解到芝士面糊中即可。

7.用橡皮刮刀將芝士面糊刮入模具中，最后在表面均勻滴灑上杏仁粉。

8.烤箱預熱后，在烤盤上注入1/3的水，用上下火180度烤25~30分鐘。

值得一說的是，烤的時候那個滿屋子飄香�。�！那天剛好家里搞聚會，簡直誘導一片人哈~~！最后上面用的是我做Savarin時候制作的巧克力醬，（其實就是甘那許）多出來的咱得好好利用上哈�。ú挥醚b飾也可以的，或根據自己喜歡的裝飾哈~）不過這個巧克力醬的濃稠度比較高，還是從冰箱里面解凍出來滴~~所以想弄成水滴的樣子，效果不是很好~不過味道倒是很棒！