今天這款點心，有點兒特殊，它的配方里使用了熟面粉，也就是炒過以后的面粉。因為面粉里的小麥蛋白變性，揉成面糊以后不能再生成面筋，給這款小餅帶來了相當“松”的口感，是和一般餅干不一樣的體驗。有興趣的筒子，可以一試哈。

美食材料：(參考分量：20個)

配料：熟面粉100克，黃油50克，糖粉30克，速溶咖啡粉2小勺，花生醬45克，鹽1/4小勺(1.25ML)。
烤焙：烤箱中層，上下火180度，15分鐘左右。

制作過程：

1、黃油軟化以后，加入糖粉、鹽，用打蛋器打發(fā)，直到顏色發(fā)白，體積膨大

2、打發(fā)好的黃油里，加入花生醬。

3、繼續(xù)用打蛋器混合均勻。

4、熟面粉過篩后，加入速溶咖啡粉，混合攪拌均勻。（熟面粉即是炒熟的面粉，把面粉倒入鍋里，用小火翻炒，直到顏色略微發(fā)黃，聞到香味即可。冷卻后使用。）

5、把面粉混合物倒入黃油里。

6、用手抓勻成為面糊。面糊的狀態(tài)應該是較松散，但用手捏的話能夠成團。

7、把面糊捏成小圓餅形狀，排在烤盤上。

8、放入預熱好180度的烤箱，烤15分鐘左右即可出爐。

TIPS：

1、這款餅干用到了熟面粉。炒熟面粉的時候，要用比100克稍多的面粉來炒，因為面粉內含有水分，炒的過程中水分揮發(fā)，炒完后的面粉會比炒之前的輕。

2、使用普通面粉炒熟即可。即中筋面粉，也就是我們平常做中式面食的時候最常用的面粉。

3、把面粉鋪在烤盤上，放到烤箱里烤熟也是可以的。

4、花生醬在大部分超市都可以買到。一般有幼滑型和顆粒型兩種。推薦使用顆粒型的哈，更具有口感。

5、配方里要使用純的速溶咖啡粉，類似雀巢1+2咖啡那種已經搭配了糖和奶的方便裝咖啡粉，是不可以用的哦。