每個(gè)人都有對(duì)食物的偏好，各自喜歡的風(fēng)格都不同。正是因?yàn)檫@種偏好，才會(huì)有同一道菜卻能呈現(xiàn)百家百味的獨(dú)特。
每個(gè)廚房，每雙手都能讓食物表現(xiàn)出風(fēng)格迥異的特色來(lái)。就像一碗家常的面條，在不同的地方煮成，味道一定會(huì)是不同的，哪怕用的是同一種澆頭，吃在嘴里也能區(qū)分出些許的不同。那是因?yàn)�，喜歡軟爛的，一定會(huì)讓面條在水中翻滾得久一些，喜歡筋道有咬勁兒的，總會(huì)看準(zhǔn)時(shí)機(jī)盡快出鍋，如此這般，一碗帶著你喜好的食物才會(huì)出爐。
一碗面條的軟硬是各自的偏好使然，但如果有一種濃香四溢的美妙澆頭，卻能使人忽略面條的本身，只沉迷在那讓人垂涎的香氣之中。
介紹一款美味的香菇肉燥，用它來(lái)做面澆頭，若是你愛(ài)吃面，那一定會(huì)愛(ài)不釋手。濃濃的紅燒色澤，配在雪白的面條之上，視覺(jué)已然被誘動(dòng)。香菇的濃郁香氣和肉末完美融合，造就了另一種醇厚的氣味。再趁著緩緩升騰的熱氣將面條與澆頭拌和，頓時(shí)面條被染上了油光鮮亮的色澤，面對(duì)這樣的一碗面條，教人怎樣不心動(dòng)？
煮上這樣一碗澆頭，再隨著家人和自己的喜好煮一碗軟硬適合的面條，我想，這樣的滋味，最能讓人留戀。
又，這款香菇肉燥面的味道無(wú)限接近于臺(tái)式鹵肉飯，鑒于鹵肉飯的超旺人氣，千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)哦。

美食原料：腿肉（或五花肉）　干香菇　蔥頭酥 面條
調(diào)料：花雕酒（或米酒） 生抽 老抽 五香粉 冰糖

事先準(zhǔn)備：
1. 肉切末（或絞碎）。
2. 香菇泡發(fā)后去蒂切丁。

制作過(guò)程：
1. 鍋內(nèi)熱少許油，加入香菇煸炒香。
2. 加入肉末炒至變色。
3. 加入少許花雕酒（或米酒）。
4. 加入適量生抽。
5. 加入適量老抽。
6. 加入適量五香粉。

7. 加入冰糖。
8. 加入蔥頭酥。
9. 加入少許水煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜燉一會(huì)兒至湯汁濃稠即可。
10. 面條在開(kāi)水中煮熟，撈出后裝入碗內(nèi)并淋上香菇肉燥，吃時(shí)拌勻即可。

TIPS：
蔥頭酥就是炸至金黃的干蔥頭，有很好的提香作用，最好不要省略，具體做法見(jiàn)這里。
用干香菇味道更香一些，也可以用新鮮的香菇。
不喜歡面條，可以用來(lái)拌飯，一樣非常可口。