我家樓下有一個(gè)很不起眼的小吃店，里面賣(mài)的就是上海生煎包。除了皮厚餡小有點(diǎn)袖珍外，其他都挺好的。我今天做的這個(gè)絕對(duì)是個(gè)頂個(gè)的實(shí)惠啊。皮薄大餡，給俺老公吃的，甚是過(guò)癮。做法很簡(jiǎn)單，就是包個(gè)包子放鍋里一煎。我是從菜菜那看到的，俺兩家的男人都一樣的愛(ài)吃肉啊。我這次也用了牛肉餡，操作基本一樣，就是加料先后順序稍有不同，不過(guò)不影響整體效果。我經(jīng)常做面包，卻很少發(fā)面做包子啥的。那是因?yàn)槲乙话愀愕拿娑及l(fā)不起來(lái)，今天這個(gè)我是揉好的面放在面包機(jī)里面發(fā)酵的。我有發(fā)不起面的恐懼中，依托面包機(jī)我會(huì)多多少少有些心里安慰。要不我就抓耳撓腮的東張西望，一會(huì)看看面團(tuán)一會(huì)看看面團(tuán)，坐不住了該。

這次用的沙茶醬，覺(jué)得拿來(lái)做菜和餡比直接吃味道更好，直接吃感覺(jué)有點(diǎn)腥。做菜做餡就變成了鮮香味，你們說(shuō)是不是心理暗示呢？這次做的全都是肉的，沒(méi)有加菜，大家可以適當(dāng)加一些菜來(lái)平衡也不錯(cuò)哈。

美食原料：牛肉餡250克，蔥花適量，沙茶醬100克，蛋清一個(gè)，生姜花椒料酒水200克，老抽，生抽，白糖，香油。面粉水：面：水=1:15

制作：（肉餡請(qǐng)?jiān)诎l(fā)面以后制作。）

1.牛肉餡中加入一個(gè)蛋清，打勻。

2.加入生抽，少許老抽，一點(diǎn)點(diǎn)白糖，和適量的鹽拌勻。

3.生姜花椒料酒水=2片生姜+適量花椒+少許料酒+清水

4.把生姜花椒料酒水過(guò)濾掉花椒姜片，分次少量倒入肉餡中，筷子順一個(gè)方向攪打上勁。

5.加入沙茶醬，繼續(xù)往一個(gè)方向攪打。最后放入適量的香油封住肉里面的味道。

6.最后加入適量的蔥花拌勻備用。

美食原料：富強(qiáng)粉300克，酵母4克，白糖20克，鹽1小勺，清水150克，蔥花，黑芝麻。

1.富強(qiáng)粉中加入鹽，和白糖攪拌均勻。

2.酵母用30度以下的水浸泡5分鐘，激發(fā)活性。30度的水就是手放在水里不感覺(jué)到燙就差不多了。

3.用酵母水和面，再把余下的和面水一起倒入面盆中，邊到邊攪拌成圖中的樣子。

4.揉成面團(tuán)，放在溫暖出發(fā)酵至2倍大。時(shí)間約40分鐘。

5.把發(fā)酵好的面團(tuán)揪好劑子，搟成皮。我分成每個(gè)劑子35克，也可以再小一些。

6.把所有面皮包成包子，靜置45分鐘備用。

7.用煎鍋或者平底炒鍋都可以，刷上底油。

8.把包子碼在鍋中，之間留適量的空隙。

9.小火蓋蓋子，慢慢煎出包子脆脆的底。

10.見(jiàn)底部變金黃后，加入面粉水（面：水=1:15）。這樣為了底部可以互相連在一起。

11.撒上少許蔥花，蓋上鍋蓋繼續(xù)。

12.見(jiàn)鍋內(nèi)出現(xiàn)滋滋聲，水基本沒(méi)有了，撒上黑芝麻即可出鍋。

滿屋飄香誘人難擋的沙茶牛肉生煎包就做好了。