美食材料: (重約83克的月餅10個)
糯米粉----45克
粘米粉----45克
澄粉(小麥淀粉)------20克
牛奶------100克
椰漿------90克
細砂糖----50克
色拉油----20克
制作過程:
1、在盆里倒入牛奶、椰漿、細砂糖、色拉油攪拌均勻。
2、倒入糯米粉、粘米粉、小麥淀粉，攪拌均勻。
3、攪拌好的稀面糊過篩。
4、過篩好的稀面糊靜置30分鐘，入蒸鍋，大火蒸15-20分鐘(用保鮮膜蒙上可以防止水滴進入)。
5、蒸熟的面糊。
6、用筷子使勁順一個方向攪拌至順滑，放至冷卻，就是冰皮了。
7、冷卻后，把冰皮分成40克一個，豆沙餡分成40克一個。在手上拍點糕粉防粘或是戴上一次性手套，將冰皮放在手心壓扁。
8、在冰皮上放上豆沙餡。
9、用冰皮把豆沙包起來，把豆沙全部包裹住。
10、在模具里撒點糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出來，這樣可以方便脫模。
11、把包好的冰皮面團放進模具，用手掌壓實。
12、把月餅從月餅?zāi)＠锿瞥鰜恚ぴ嘛灳妥龊昧�，做好的月餅放進冰箱，冷藏一晚，味道更好。
TIPS：
1、澄面，又叫小麥淀粉、汀粉。澄面煮熟后呈透明狀，我們常見的水晶餃子就是用澄面做的。在冰皮的配料里加入澄面，可以讓冰皮看上去更加晶瑩、剔透、美觀。
2、冰皮月餅皮和餡的按1：1，你也可以用皮和餡3：4的比例來制，如果喜歡吃餡多的，也可以提高餡的比例，不過，冰皮如果太薄，一個是不好包，餡容易漏出來，另一個是看上去就能明顯看到內(nèi)部的餡料了，沒有那么美觀。
3、冰皮的配料里使用玉米油不會破壞冰皮的口感，也不會讓冰皮看上去發(fā)黃。絕對不能使用花生油、橄欖油之類味道很重的油。
4、糕粉就是炒熟的糯米粉，主要作用是防粘。可以把生糯米粉在鍋里用小火炒熟，炒到略微發(fā)黃就可以了。
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