兒菜藕絲小炒——將兒菜和蓮藕切成細(xì)絲，大火快炒之后用香醋拌勻，吃起來(lái)清脆爽口。春天的兒菜略帶苦味，也有清熱解毒的作用，清炒或煮湯均可。蓮藕也含有豐富的植物纖維，對(duì)清除體內(nèi)有害物質(zhì)十分有效。
美食原料：兒菜，藕，干紅椒2根
做法：
1. 兒菜和藕均切成絲，干紅椒剪碎備用。
2. 藕絲切好后，用清水泡一泡，漂洗兩遍，既能洗去多余的淀粉，使藕絲口感更脆，也能防止藕絲氧化變黑。
3. 鍋中加少許油，下入干辣椒碎，炒出香味后，下入兒菜絲和藕絲，翻炒均勻，加適量鹽調(diào)味。
——大火快炒，是保持藕絲兒菜絲脆爽的關(guān)鍵。所以切絲時(shí)盡量切細(xì)一點(diǎn)，會(huì)比較容易熟。
4. 淋入1勺香醋，拌均勻即可。
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