周日照例去買菜，路過海鮮柜臺的時候，瞥見角落里一帥哥，背對著柜臺做開山劈虎狀，不由的隨口問到，“請問，咱有魚頭賣嘛？”角落里的帥哥停止了切割，提著一把鋼刀，轉(zhuǎn)過身來，眼珠子瞪的老大，半天都回不過神來。俺看了看他手里明晃晃的鋼刀，心虛的快速解釋說，中國人喜歡吃魚頭，如果可以，我想買一些。帥哥頃刻便發(fā)現(xiàn)了他的無理，趕緊回答說：“有３只三文魚頭！”“我全要了！我全要了！”俺價格也沒問，好像生怕被人搶去一般。帥哥趕緊找主管確認(rèn)了價格，微笑著，麻利的將魚稱重包好給俺。俺懷著撿到金條一樣的笑容，抓著魚頭閃開了，隱約好像聽見誰在議論：今后魚頭再也不要隨便扔掉了，都賣給這個大傻瓜。結(jié)賬的時候，低頭看看標(biāo)簽上的價格，偷偷的笑了。哪想就那么不經(jīng)意的一瞥，就成全了俺這張好吃的大嘴，過幾天俺再去牛肉柜臺問問，那個，請問，咱有牛筋、牛雜、牛蹄子賣嘛？

美食用料：

三文魚頭、剁椒、鹽、料酒、生姜、花椒、辣椒油、玉米油、蔥花。

做法：

1：魚頭洗凈劈開，撒適量鹽、料酒腌制一會兒；

2：魚頭下面墊生姜片，放入大盤，上面均勻的撒上剁椒；

3：水開后，放入魚頭大火蒸8-12分鐘，關(guān)火虛蒸1-2分鐘；

4：撒上適量蔥花；

5：小鍋里加玉米油、花椒、辣椒油小火燒熱，剔除花椒；

6：將燒好的熱油淋在蔥花和剁椒上即可。

小牛貼心提示：

1：魚頭最好選用活的魚頭，沒有三文魚可以用胖魚頭代替，能一劈為二，但又不完全劈開最好；

2：剁椒最好選用口味比較正宗的剁椒，根據(jù)嗜辣程度調(diào)整用量；

3：剁椒本身已有咸味，所以開始腌制魚頭的時候不要放太多的鹽，以免過咸；

4：燒熱油的時候，注意小火，切勿將花椒燒糊；

5：根據(jù)魚頭大小，調(diào)整蒸制的時間，一般10分鐘即可，時間太長魚就不鮮嫩了；

6：可以在蒸魚的時候，煮好一盤面條，瀝干水份加香油拌勻，等魚頭吃完，將面條拌入剩下的湯汁里，又是非常美味的的一道主食。

個人認(rèn)為三文魚頭比胖魚頭更適合做這道菜，魚肉鮮嫩多汁，入口即化，實(shí)在是值得一試！