話梅蕓豆，不只是得我所愛(ài)，更是酒店中廣受歡迎一道餐前小菜，柔滑清香，酸甜可口，開(kāi)胃沁人。經(jīng)過(guò)浸泡、烹煮再浸泡的蕓豆，潔白的豆子染上了話梅的色澤，干硬的豆身幻化為顆粒飽滿、體態(tài)媚秀，無(wú)味的口感變得酸中帶甜、綿中含沙，讓人無(wú)法停箸，直至胃中的每個(gè)角落充盈盡滿方才罷休。

美食原料：白蕓豆200克，紅棗8個(gè)、山楂干8片、九制話梅10粒，冰糖3大匙

做法：

1、白蕓豆用水浸泡一晚后，去皮備用。

2、高壓鍋中放入蕓豆，加入沒(méi)過(guò)蕓豆1厘米的水，倒入話梅和洗干凈的山楂干，蓋蓋壓閥，大火煮開(kāi)噴氣后小火燜煮20分鐘。

3、氣自然排放掉后，開(kāi)蓋加入紅棗和冰糖，蓋蓋壓閥，噴氣后關(guān)火。

4、涼后，放入冰箱冷藏?cái)?shù)小時(shí)后取出食用。食用時(shí)，可以拌入蜂蜜。

貼心建議：

1、蕓豆很難煮透，建議用高壓鍋，比較省事。如果是普通鍋，至少要煮3個(gè)小時(shí)。

2、冰糖量以個(gè)人口感為宜。煮的時(shí)間也僅提供參考，綿軟些為宜。

3、蕓豆皮可以去掉，也可以不去。去掉皮口感好，但是煮的火候一定要把握好，否則綿軟無(wú)形。

4、煮好的蕓豆不要著急吃，最好入冰箱冷藏一夜后再食用，口感最佳。