開(kāi)心果直接吃就非�？煽诹�，若你想弄點(diǎn)新花樣，也可以試試我下邊提供的一款小甜點(diǎn)配方。綴滿開(kāi)心果的巧克力乳汁糖，保留了開(kāi)心果的原味，還有巧克力和煉乳的香甜，是一款不錯(cuò)的休閑糖果。

【開(kāi)心果巧克力乳汁糖】(參考分量：16塊)

配料A：黑巧克力75克，原味含糖煉乳95克，黃油20克，細(xì)砂糖50克，開(kāi)心果仁50克。

配料B：白巧克力100克，黃油20克，開(kāi)心果仁100克

制作過(guò)程:

1、開(kāi)心果剝殼備用。配料A的開(kāi)心果仁可略微切碎，也可不切。配料B的開(kāi)心果仁對(duì)半掰開(kāi)。

2、黑巧克力用刀切碎備用。

3、配料A的煉乳、黃油、細(xì)砂糖倒入奶鍋。

4、將奶鍋用小火加熱并攪拌。確保細(xì)砂糖全部融化。

5、煮至沸騰，繼續(xù)用小火加熱，并不斷攪拌，直到奶鍋內(nèi)的煉乳變成淺焦黃色。

6、離火，立刻倒入切碎的黑巧克力，不斷攪拌，直到黑巧克力全部融化，與煉乳混合均勻。

7、倒入配料A的開(kāi)心果仁，拌勻。

8、此時(shí)奶鍋中的混合物應(yīng)該是濃稠的面團(tuán)狀（如果比較稀，冷卻片刻會(huì)變得濃厚）。將混合物稍稍冷卻，倒在操作臺(tái)面上，用木鏟等工具幫助整形成如圖所示的長(zhǎng)方形（請(qǐng)冷卻到不燙手再整形）。如果面團(tuán)冷卻后變得較散，請(qǐng)用力將它壓緊。

9、等待混合物冷卻凝固定型后，用刀切成16塊。

10、配料B的白巧克力切小塊，和黃油混合。

11、隔水加熱并不斷攪拌，直到完全溶化。

12、取一塊第9步做好的乳汁糖，現(xiàn)在其中三個(gè)面涂上薄薄一層溶化的白巧克力。

13、趁巧克力凝固之前，把配料B的開(kāi)心果仁粘在表面。

14、剩下三個(gè)面上也涂上白巧克力，并粘上開(kāi)心果仁，制作就完成了。等白巧克力完全凝固后再食用。（先涂三個(gè)面，粘上開(kāi)心果仁以后，就可以用手拿著粘開(kāi)心果仁的面去涂其他幾個(gè)面。如果一開(kāi)始就把六個(gè)面都涂上白巧克力，就不方便粘開(kāi)心果仁了哦）。

TIPS：

1、選購(gòu)開(kāi)心果，一定注意不要購(gòu)買(mǎi)漂白過(guò)的開(kāi)心果。漂白過(guò)的開(kāi)心果不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低，而且若是有些不合格的工廠使用工業(yè)雙氧水漂白，還可能對(duì)健康造成危害。美國(guó)加州出產(chǎn)的開(kāi)心果一直是高品質(zhì)開(kāi)心果的代表，選購(gòu)好的開(kāi)心果，有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)就是：黃殼、紫衣、綠仁。

2、制作這款糖果，我使用的是美國(guó)萬(wàn)多福開(kāi)心果。萬(wàn)多福開(kāi)心果有淡鹽和椒鹽兩種口味，制作這款糖果，要選擇淡鹽口味的哈。

3、煮煉乳的時(shí)候，要不斷攪拌。盡量選擇如耐熱硅膠刮刀之類(lèi)可以貼合鍋底的工具，能最大程度避免糊底。

4、開(kāi)心果巧克力乳汁糖屬于糖果，因此口感比較甜，適合慢慢品味，一小塊乳汁糖就可以品味很長(zhǎng)時(shí)間哦！