一直好喜歡沃爾瑪?shù)狞S金蛋糕，那叫一個(gè)細(xì)膩松軟呢。后來(lái)從阡陌和番番的BLOG上看到了這個(gè)方子，感覺(jué)應(yīng)該很接近那個(gè)味道，于是趕緊嘗試了幾下，味道真的有點(diǎn)像，尤其那個(gè)細(xì)膩度和黃油的濃郁香味，真的棒極了！

美食材料：黃油55克，低粉55克，牛奶68克，全蛋45克（1個(gè)小蛋），蛋黃80克（4個(gè)），蛋白168克（4個(gè)），糖80克（糖我減到了40克）

做法：
1、制作黃油面糊：黃油切小塊，燒沸，離火，分2次篩入面粉，拌勻成面糊備用。

2、制作蛋黃牛奶液：牛奶加熱到六十度，加入1個(gè)全蛋和4個(gè)蛋黃中，混合均勻。
3、上述兩者混合，拌成蛋黃糊備用（黃油面糊非常容易凝固，所以上述兩個(gè)步驟最好同時(shí)做，我的經(jīng)驗(yàn)是篩面粉的同時(shí)加熱牛奶）

4、蛋白打發(fā)：
四個(gè)蛋青加入1/4勺白醋，中速打至粗泡（30秒），加一半白糖，再打1分鐘，成細(xì)膩的泡沫，加入另一半糖，再高速打發(fā)3分鐘左右，打成濕性打發(fā)。
提示：這個(gè)方子中蛋白打發(fā)到濕性打發(fā)即可，蛋糕的口感比較細(xì)膩、濕潤(rùn)。如果濕性打發(fā)后，如果再繼續(xù)打2－3分鐘，就會(huì)成為為干性打發(fā)。我兩種都試過(guò)，如果是濕性打發(fā)，出來(lái)后組織非常的細(xì)膩，如果是干性打發(fā)，膨脹的大些，但是組織就很粗糙了，所以還是推薦濕性打發(fā)。另外每個(gè)人的攪拌器不一樣，打發(fā)蛋白的時(shí)間可能會(huì)有差別，我的是手握電動(dòng)攪拌器，約 7－8分鐘就可以打到干性打發(fā)。

5、取1/3蛋白拌到蛋黃糊中，從下向上翻（黃油很容易沉底，所以一定要從下向上翻勻）。然后將混合好的糊倒入剩下的蛋白中，從下向上翻攪，迅速攪拌均勻，裝入模具（我用了2個(gè)小長(zhǎng)方形模子和兩個(gè)紙模具，如果只有紙模具，大概裝8－9個(gè)左右），七八分滿即可，入爐前摔一下模，使面糊表面平整且內(nèi)部無(wú)大氣泡。

6、烤箱190度預(yù)熱，中層烤十分鐘后，轉(zhuǎn)150度烤十分鐘（這是原方的時(shí)間和溫度，如果是紙杯模具，建議用此溫度），我的模具由于比較大，所以我轉(zhuǎn)到150度之后烤了15分鐘。在出爐后馬上將蛋糕移出烤盤，震出熱氣，倒扣至涼。

提示：不同的烤箱一定要注意時(shí)間，我的是長(zhǎng)帝25B烤箱，第一次按照阡陌的方子220度烤了35分鐘，結(jié)果，底部烤糊了，后來(lái)減少到接近原方子的時(shí)間烤就很好了。