很喜歡家人做的菜,

從小吃到大的味道,怎么吃都覺得不夠,

尤其是現(xiàn)在身在異鄉(xiāng),

更是難得有機會再嘗下遠方親人的手藝.

這道紅燒魚頭,

是我爸爸媽媽,爺爺奶奶,哥哥,都會燒的一道菜,

后來,我也會了.

今天分享給大家.

美食材料:

魚頭半個(2斤) 蔥姜蒜 青紅椒末

制作:

1 將魚頭清洗干凈,擦干水分備用;鍋燒熱倒油,先投入蔥姜蒜,出香味后將魚頭入油鍋煎至兩面略焦黃;

2 加入料酒,生抽,老抽,(生抽不要放太多,不然會很咸,老抽也不要放很多,不然顏色會很深).沖入開水,持平魚面.

3 蓋上蓋子,用大火將魚湯一直熬到還剩一點點(期間多將湯汁用鏟子往魚頭上撥).

4 撒一小勺白砂糖,撒點雞精.撒上青紅椒末和蔥花,出鍋裝盤即可.

注意事項:

1 生抽不要放太多,不然會很咸,老抽也不要放很多,不然顏色會很深.

2 在家中制作這道菜,魚頭不要買太巨大了,我的好象買大了,煎的時候有點

困難;

3 買魚頭的時候,可以請老板現(xiàn)殺的,最好不要買殺好的那種,可能不新鮮;

4 喜歡辣口味的,在燒的時候可以再放點辣的調(diào)味料.