很多人都喜歡吃紅燒魚塊，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，做法也簡(jiǎn)單。對(duì)會(huì)做菜的人來(lái)說(shuō)是很簡(jiǎn)單的，對(duì)于不會(huì)做的人來(lái)說(shuō)，也感覺(jué)很難，今天把我這道做法簡(jiǎn)單又美味的紅燒魚塊介紹給大伙做個(gè)參考吧——

紅燒魚塊
美食用料：
鮮魚一條，姜5克,蔥段5克,白糖20克,生抽30克，老抽20克,蠔油30克，味精1.5克,黃酒30克，八角大料

做法：

1、將魚洗凈剁成長(zhǎng)方塊。

2、放少許面粉+淀粉、五香粉、鹽抓勻。

3、鍋中放油，油熱將腌好的魚塊放入油中炸至兩面金黃。

4、撈出控油。

5、鍋留底油放入姜片、蔥段爆香，倒入黃酒、生抽、老抽、白糖，八角大料，加入一大杯熱水燒開(kāi)。

6、放入魚塊、鹽、大火燒開(kāi)后用湯勺舀去浮沫,蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉20分鐘，撿去八角大料蔥段等，最后倒入蠔油，用旺火收濃湯汁，放入味精即可出鍋。

TIPS：

煎魚為了避免沾鍋，可先將鍋燒熱,用姜片將鍋?zhàn)硬烈槐楹蠓庞?等油燒熱后放入魚塊。要將有魚皮的一面朝下,魚塊在煎好一面后翻面再煎另一面。煎魚的時(shí)候要用小火,這樣煎魚才不易沾鍋煎碎。