小籠包是上海，常州，無(wú)錫，江西，杭州，南京，蕪湖等江南地區(qū)著名的小吃，起源自上海南翔。常州味鮮，無(wú)錫味甜。要做到皮薄餡靚是有秘訣的。做皮時(shí)開(kāi)粉要用滾水淥熟，皮才軟滑，若用生粉就會(huì)太干了。餡要有汁才好吃，但餡料有水份會(huì)很難包，配好后放進(jìn)雪柜片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后的小籠包就會(huì)很好吃了。
美食原材料：豬皮凍、牛肉碎、韭菜、雞蛋、姜蒜。
做法：
拌餡：把各種餡料且碎，放在一個(gè)比較大的容器里，盡量往一個(gè)方向攪拌使之上勁。因?yàn)槭枪鄿』\包，拌餡就要多加水，要邊攪拌邊加水，一直加到餡料變成糊糊狀。
和面：普通面粉1.5cup、溫水120ml、鹽少許（面要和的有筋道，記得多揉，揉好了餳一會(huì)再揉一會(huì)，小牛在揉的時(shí)候覺(jué)得面很筋道很好玩，就在那扯啊摔啊，玩了很久，哈哈很過(guò)癮。）
開(kāi)始包了，想著包小籠應(yīng)該和包包子是一樣的吧？如是就按了包包子一樣的方法
小結(jié)：
今天做的灌湯小籠包，口感還是不錯(cuò)的，里面也有很多的湯。但是等小牛自鳴得意的拍完照的時(shí)候，覺(jué)得皮吃起來(lái)有一點(diǎn)點(diǎn)硬（可能是拍照太久，風(fēng)干了吧，阿哈哈），如果有那位高手發(fā)現(xiàn)小牛在制作的過(guò)程中有什么問(wèn)題，請(qǐng)一定記得給小牛點(diǎn)撥點(diǎn)撥哈。