說(shuō)來(lái)奇怪，雖然南京有不少賣(mài)炒河粉的粵菜，潮州小館，可我一直不知道他們是從哪兒弄來(lái)的新鮮河粉。跑遍了家周?chē)膸讉�(gè)菜場(chǎng)，問(wèn)了切面店的攤主，人家都說(shuō)從來(lái)不賣(mài)這東西，不好保存 郁悶之極，居然給我找到了干河粉，真是老天有眼啊
美食材料：干河粉，牛肉片，綠豆芽，蔥，生抽，蠔油，糖
做法：
1，麥德龍買(mǎi)到的干河粉，包裝上寫(xiě)的中文是“沙河粉”
2，按說(shuō)明，開(kāi)水下鍋，煮3分鐘
3，撈出，用涼開(kāi)水沖，一直沖到?jīng)鐾?/P>
4，牛肉片預(yù)先用少許料酒，蛋清，蠔油抓抓，腌個(gè)把鐘頭
5，起油鍋，下牛肉片，翻炒至變色
6，加入綠豆芽和蔥葉，翻炒1,2分鐘，至豆芽開(kāi)始變軟
7，加入濾干水分的河粉，快速翻炒均勻
8，加生抽，蠔油和糖調(diào)味，炒勻，即可出鍋
外行炒法，也搞不清算濕炒還是干炒，吃的時(shí)候再拌點(diǎn)桂林辣椒醬，反正我轟喜就行，哈