美食原料：普通面粉200克，菠菜300克，雞蛋4個，姜30克，花生油20克，鹽適量

做法：
1、菠菜擇洗干凈、瀝水，姜和雞蛋也清洗干凈；
2、用清水和成光滑的面團，蓋好餳一會；
3、菠菜順刀切成碎末，不要剁，以免出水；
4、菠菜餡里加入花生油和擦好的姜茸拌均；
5、雞蛋打散，鹽備好（三個餅分成三份）；
6、將面團分成6個劑子，其中3個稍微大一點；

7、將一個劑子搟成薄餅放在蓋墊上，接著搟好下一個餅；
8、另取一盆放一個餅的餡量，放鹽拌均，攤在餅上，再用小勺淋上蛋液；
9、將第二個餅沿邊蓋在菠菜餡上，用母指或食指沿邊按緊；
10、小火將平鍋燒熱，端起蓋墊輕輕滑進鍋里；
11、無需蓋鍋蓋，一直用小火烙成微黃翻面；
12、將餅切成兩份或四份均可，不切直接拿著吃也可以。

TIPS：
1、這款餅好吃的關鍵在于“姜”，姜要擦成茸狀（如果沒有專用工具，用刀剁碎也行），要多放一點，。菠菜性涼，還有淡淡的澀味，多放點“姜茸”不但能提鮮，一切問題都能解決；
2、烙幾個餅，就將鹽分成幾份。烙的時候再放鹽是為了避免菠菜出水；
3、餅的邊緣要按的小一點，
4、面團軟硬適中，餅皮要搟的均勻且不能太厚。第二個餅要比第一個餅搟的略微大一點。