美食材料：南杏仁60克，清水350毫升，牛奶200毫升，果凍預拌粉100克，桂圓罐頭1罐或新鮮桂圓適量

作法：

1、將杏仁和清水倒入攪拌機中，細細攪打5分鐘，中途停1或2次，以免機器過熱損壞，然后將磨碎的杏仁槳倒入咖啡袋或濾網擠壓過濾出杏仁汁備用

2、將果凍預拌粉倒入小鍋內，再倒入杏仁汁和牛奶攪拌均勻，用小火煮沸后熄火

3、將煮好的杏仁果凍液倒入模型內或蒸盤內放入雪柜冷藏至凝固，如果是倒入蒸盤，可以用刻花器切出好看的花朵圖案

4、將冷藏凝固好的杏仁豆腐盛入碗內，澆上適量冷藏過的桂圓罐頭或剝好的新鮮桂圓即可

小貼士：

1、果凍預拌粉內含有糖分，所以無需額外加糖，但如果是使用一般的果凍粉或吉利丁片制作，則需添加白糖

2、制作這道甜品，杏仁需磨得越碎越好，這樣得到的杏仁汁會更濃香

3、過濾杏仁汁時一定要用咖啡袋或細砂布，不建議使用濾網，濾網過濾出的杏仁汁會有少量的杏仁碎，影響口感

4、如果是國內的童鞋，我推薦使用新鮮桂圓或用新鮮桂圓自己加冰糖煮桂圓糖水，去年我在國內時曾買過幾種桂圓罐頭，結果都是含大量的添加劑，味道很不好，做出來的口感特別失望.