周莊阿婆菜也叫腌菜莧，在江南水鄉(xiāng)頗有名氣。在周莊的傳統(tǒng)習(xí)俗“阿婆茶”中，阿婆菜也是茶點中的一道菜品。阿婆菜，顧名思義也就是周莊的阿婆們最擅長制作的這種地道農(nóng)家菜了。每年的春天, 油菜抽苔了, 阿婆們?nèi)∠略谢ǖ哪厶? 先以清水洗凈, 在陽光下晾曬成半干后用鹽腌制, 再塞入瓶里用黃泥封口, 并倒置過來以防漏氣。過段時間, 除去黃泥, 打開罐口, 撲鼻而來的是一股清香。阿婆菜可生食，佐茶，亦可炒菜，做湯， 咸鮮中帶些微酸，清新爽口，開胃解膩。這也是游客們?nèi)ブ芮f必吃的農(nóng)家三道菜之一。

國慶前和魚主任一起游周莊，玩得很開心，品嘗了周莊的特色農(nóng)家菜后，還意猶未盡帶了萬三蹄和阿婆菜回來。萬三蹄在國慶家宴上大受歡迎，阿婆菜正好讓我在節(jié)后當(dāng)做了清腸解膩的佐粥小菜。

美食材料：阿婆菜（腌菜莧）、毛豆、紅椒、白糖、植物油。

做法：

1 將阿婆菜從瓶里取出，用清水浸泡5-8分后鐘洗凈（浸泡時間不要過久），剪去部分老梗老葉后切碎；

2 紅椒切丁，毛豆剝殼取肉；

3 炒鍋燒熱下油（油要比平時炒菜稍多一點），油熱后下毛豆煸炒至變色；

4 下阿婆菜煸炒，加入小半碗清水和1勺白糖，蓋鍋蓋燒2-3分鐘；

5 倒入紅椒丁，快速翻炒后大火收汁即可。