濟公與無錫排骨“無錫肉骨頭”名聞各地，暢銷全國，尤以“三鳳橋”產(chǎn)銷的醬排骨為佳。其色澤醬紅，肉質(zhì)酥爛，骨香濃郁，汁濃味鮮，咸中帶甜，充分體現(xiàn)了無錫菜肴的基本風味特征。傳說，無錫肉骨頭創(chuàng)制于宋朝，還與活佛濟公有著一段不解之緣。一天，無錫城里來了一位身穿道袍，手持破扇的討飯人。走進一家熟肉鋪，向店主討錢，店主對他說：“要錢沒有，就給你塊肉吃吧。”于是便提起一塊斤把重的熟豬肉遞給這位討飯人。原來他就是傳說中的活佛濟公。濟公接肉就吃，吃完了又向店主要，就這樣吃了要，要了吃，終于惹得店主不高興起來。他說：“肉都給你吃光了，我明天還賣什么呀！”濟公便接過話題爽朗地回答道：“賣骨頭唄！”說罷，就從破蒲扇上拉下幾根蒲筋，裹起幾根啃剩下的肉骨頭，交給店主，并對他說：“用這幾根蒲筋和肉骨頭一同烹煮，我吃掉的肉會加倍奉還給你的。”店主聞言，上下打量了一下眼前的這位討飯人，覺得他不像開玩笑，但仍是將信將疑。次日清晨，起來燒肉時，他抱著不妨一試的心理，將濟公交給他的蒲筋和骨頭放入鍋里煮燒。誰知很快便從鍋里噴出一股撲鼻的肉汁香味。他打開鍋蓋一看，但見滿滿一鍋帶有精肉的骨頭在冒著誘人的香氣。取出一嘗，肉質(zhì)酥爛，鮮香濃郁，店主好生奇怪。鄰居們聞訊也趕來觀看這一奇事，并紛紛品嘗，無不覺得異常鮮美。從此以后，這家肉鋪就開始經(jīng)營起肉骨頭生意，賺了不少錢。清朝時無錫南門“莫興盛肉店”的醬肉排骨頗受歡迎。后來三鳳橋附近的“余慎肉店”為了擴大買賣，爭得市場，高薪聘請了幾位燒肉師傅，并在吸取前人和其他肉店烹制肉骨頭的經(jīng)驗基礎(chǔ)上，改進選料、調(diào)味、操作方法，所以到了清末，三鳳橋肉骨頭就已名揚天下了。

材料

雞蛋2~3只（我用了3個蛋，蛋多點更香），豆角一小把

1、豆角洗凈切成粒

2、雞蛋打散，加入生抽、油等，調(diào)味拌勻

3、熱鍋放油，先將豆角粒炒至斷生，如果怕不熟也可以放少許清水煮一下，用少許鹽和生抽調(diào)味
4、把炒好的豆角用鍋鏟集中到鍋的中間，可以弄圓點好看點
5、轉(zhuǎn)小火，倒入蛋液，慢慢煎一會兒
6、翻過另一面繼續(xù)煎

7、一邊煎一邊用鍋鏟把蛋餅切成塊狀，煎至金黃即可關(guān)火

香噴噴~~

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