濟(jì)公與無(wú)錫排骨“無(wú)錫肉骨頭”名聞各地，暢銷全國(guó)，尤以“三鳳橋”產(chǎn)銷的醬排骨為佳。其色澤醬紅，肉質(zhì)酥爛，骨香濃郁，汁濃味鮮，咸中帶甜，充分體現(xiàn)了無(wú)錫菜肴的基本風(fēng)味特征。傳說(shuō)，無(wú)錫肉骨頭創(chuàng)制于宋朝，還與活佛濟(jì)公有著一段不解之緣。一天，無(wú)錫城里來(lái)了一位身穿道袍，手持破扇的討飯人。走進(jìn)一家熟肉鋪，向店主討錢，店主對(duì)他說(shuō)：“要錢沒(méi)有，就給你塊肉吃吧�！庇谑潜闾崞鹨粔K斤把重的熟豬肉遞給這位討飯人。原來(lái)他就是傳說(shuō)中的活佛濟(jì)公。濟(jì)公接肉就吃，吃完了又向店主要，就這樣吃了要，要了吃，終于惹得店主不高興起來(lái)。他說(shuō)：“肉都給你吃光了，我明天還賣什么呀！”濟(jì)公便接過(guò)話題爽朗地回答道：“賣骨頭唄！”說(shuō)罷，就從破蒲扇上拉下幾根蒲筋，裹起幾根啃剩下的肉骨頭，交給店主，并對(duì)他說(shuō)：“用這幾根蒲筋和肉骨頭一同烹煮，我吃掉的肉會(huì)加倍奉還給你的�！钡曛髀勓裕�上下打量了一下眼前的這位討飯人，覺(jué)得他不像開玩笑，但仍是將信將疑。次日清晨，起來(lái)燒肉時(shí)，他抱著不妨一試的心理，將濟(jì)公交給他的蒲筋和骨頭放入鍋里煮燒。誰(shuí)知很快便從鍋里噴出一股撲鼻的肉汁香味。他打開鍋蓋一看，但見(jiàn)滿滿一鍋帶有精肉的骨頭在冒著誘人的香氣。取出一嘗，肉質(zhì)酥爛，鮮香濃郁，店主好生奇怪。鄰居們聞?dòng)嵰糙s來(lái)觀看這一奇事，并紛紛品嘗，無(wú)不覺(jué)得異常鮮美。從此以后，這家肉鋪就開始經(jīng)營(yíng)起肉骨頭生意，賺了不少錢。清朝時(shí)無(wú)錫南門“莫興盛肉店”的醬肉排骨頗受歡迎。后來(lái)三鳳橋附近的“余慎肉店”為了擴(kuò)大買賣，爭(zhēng)得市場(chǎng)，高薪聘請(qǐng)了幾位燒肉師傅，并在吸取前人和其他肉店烹制肉骨頭的經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)上，改進(jìn)選料、調(diào)味、操作方法，所以到了清末，三鳳橋肉骨頭就已名揚(yáng)天下了。

材料

雞蛋2~3只（我用了3個(gè)蛋，蛋多點(diǎn)更香），豆角一小把

1、豆角洗凈切成粒

2、雞蛋打散，加入生抽、油等，調(diào)味拌勻

3、熱鍋放油，先將豆角粒炒至斷生，如果怕不熟也可以放少許清水煮一下，用少許鹽和生抽調(diào)味
4、把炒好的豆角用鍋鏟集中到鍋的中間，可以弄圓點(diǎn)好看點(diǎn)
5、轉(zhuǎn)小火，倒入蛋液，慢慢煎一會(huì)兒
6、翻過(guò)另一面繼續(xù)煎

7、一邊煎一邊用鍋鏟把蛋餅切成塊狀，煎至金黃即可關(guān)火

香噴噴~~

相關(guān)閱讀

肉末酸豆角的做法

干豆角土豆燉肉的做法

東北菜-排骨燉豆角的做法

欖菜肉末炒豆角

香椿芽煎蛋餅的做法

豆角燜面

豆角炒臘腸的做法

麻汁豆角的做法