烹制材料

　　材料：排骨(1斤)、土豆(3個)、姜末(少許)、八角(2粒)、花椒(10粒)

　　調(diào)料：郫縣豆瓣醬(2大匙)、醬油(2大匙)、料酒(1大匙)、糖(1小匙)、鹽(適量)、刀嘜純正玉米(粟米)油

　　烹制方法

　　土豆去皮切成小塊，用清水泡著待用。

　　將剁成小塊的豬排骨用沸水焯變色,洗去血沫待用;郫縣豆瓣醬剁碎待用。

　　炒鍋燒熱,放入2大匙(30ml)油,放入焯過水的排骨炒至金黃，放入豆瓣醬和姜末炒勻,炒出香味。

　　加入醬油，料酒炒勻后，倒入沒過排骨的開水燒開,加入大料和花椒，蓋上鍋蓋燉至排骨酥爛。

　　加入土豆塊,燒5分鐘至湯汁收干,用鹽、糖調(diào)味即可。