今天從有關(guān)部門組織的2010年濟(jì)南月餅市場(chǎng)趨勢(shì)說明會(huì)上了解到，今年濟(jì)南月餅市場(chǎng)的銷售形勢(shì)、價(jià)格、產(chǎn)品等都出現(xiàn)了與往年不同的特點(diǎn)。雖然市場(chǎng)啟動(dòng)時(shí)間略晚于往年，受原材料上漲影響價(jià)格也出現(xiàn)上漲，但預(yù)計(jì)今年月餅總銷量將與去年大體持平，可能會(huì)有小幅增加。

　　作為占據(jù)濟(jì)南市月餅市場(chǎng)1/3份額的“龍頭老大”，益康集團(tuán)對(duì)月餅市場(chǎng)一直有嚴(yán)密監(jiān)測(cè)。據(jù)市食品協(xié)會(huì)焙烤專業(yè)委員會(huì)理事長(zhǎng)、益康集團(tuán)董事長(zhǎng)王忠本介紹，往年中秋節(jié)前一個(gè)月左右，集團(tuán)客戶就開始訂購月餅，零售市場(chǎng)上，月餅也開始逐漸熱銷。但今年這兩個(gè)市場(chǎng)的啟動(dòng)時(shí)間都有所推遲，最近集團(tuán)用戶才開始訂購月餅，比往年延遲了10天左右，市場(chǎng)零售更是遲遲不見起色。據(jù)他估計(jì)，從時(shí)間上看，以離中秋節(jié)還有20天這個(gè)時(shí)間點(diǎn)的銷量估算，今年月餅同比銷量至少下降了 10%。不過據(jù)他估計(jì)，今年濟(jì)南月餅總銷量將與去年大體持平，可能還會(huì)小幅增加。

　　業(yè)內(nèi)人士分析，造成這種現(xiàn)象的原因是連續(xù)多年中秋節(jié)都與 “十一”黃金周重疊，兩節(jié)重疊使節(jié)日氣氛比較濃;而今年中秋節(jié)比“十一”黃金周提前了一周多，很多人仍忙于工作，而且前段時(shí)間濟(jì)南天氣悶熱，人們還處在盛夏之中，轉(zhuǎn)眼即到中秋節(jié)，從季節(jié)上，人們還沒有適應(yīng)過來，這造成了今年的節(jié)日氣氛相對(duì)較淡。

　　月餅生產(chǎn)所需的各種原材料價(jià)格今年都出現(xiàn)不同程度的上漲。比如，白砂糖去年每公斤4.14元，今年6.1元;花生油去年每公斤10.6元，今年13元;豆沙餡、松子仁、花生米、杏仁每公斤漲幅分別高達(dá) 41%、43%、43%和68%。此外，包裝、運(yùn)輸、人力等費(fèi)用也大幅上升。據(jù)業(yè)內(nèi)人士估算，今年僅原材料價(jià)格上漲帶來的綜合成本上升就在30%左右。

　　盡管月餅生產(chǎn)企業(yè)考慮到市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)因素，采取各種辦法消化成本上升帶來的壓力，但仍不足以完全消化大幅上升的成本，提價(jià)成為不得不采取的措施。今年稻香園部分月餅的價(jià)格有所上漲，幅度從5%到15%不等。山東金喬也上調(diào)了6個(gè)品類的月餅價(jià)格，其中蓮蓉月餅的調(diào)整幅度最大，但由于買金喬月餅的多是合作多年的集團(tuán)客戶，他們對(duì)大多數(shù)月餅價(jià)格并沒有做調(diào)整。益康在將部分產(chǎn)品提價(jià)的同時(shí)，推出棗泥、豆沙等多款特價(jià)月餅，這些特價(jià)月餅與去年價(jià)格持平。

　　今年月餅生產(chǎn)企業(yè)推出了不少新品，在產(chǎn)品方面有很多創(chuàng)新。以益康為例，今年新開發(fā)了很多時(shí)尚月餅，比如碳燒月餅、咖啡月餅、奶酪香酥月餅、情侶月餅等;同時(shí)，他們還根據(jù)人們對(duì)品味和健康的需求，推出多種果蔬月餅，如桂花山藥月餅、無蔗糖南瓜月餅等，使月餅種類達(dá)到 30個(gè)左右。其他月餅企業(yè)也推出了很多新品，比如民天推出了普洱茶月餅等。