中秋將至，陽(yáng)澄湖大閘蟹成為許多人送禮的首選，然而記者發(fā)現(xiàn)，打上“貴族”標(biāo)簽的陽(yáng)澄湖大閘蟹，卻有不少貓膩：本來(lái)是外地蟹，到陽(yáng)澄湖里泡上倆月，身價(jià)就暴漲數(shù)倍 ；給大閘蟹喂冰水，其重量摻了不少水分；大閘蟹禮盒很流行，但缺斤少兩、甚至用死蟹頂替的現(xiàn)象也屢見不鮮……

　　泡 陽(yáng)澄湖里泡倆月，身價(jià)飆漲

　　16日，陽(yáng)澄湖大閘蟹開捕后，島城的淡水蟹市場(chǎng)就熱鬧起來(lái)。其中陽(yáng)澄湖精品大閘蟹動(dòng)輒百元一只，來(lái)自青�？婶斂撕�的大閘蟹四五十元一只，遼寧盤錦的大閘蟹則只有二三十元一只。正是這種差別，給了許多黑心商販“搗鬼”的機(jī)會(huì)。

　　據(jù)江蘇省蘇州市陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)工作人員介紹，陽(yáng)澄湖總面積18萬(wàn)畝，其中3.2萬(wàn)畝為封閉式人工養(yǎng)殖區(qū)域，6萬(wàn)多畝的水域?yàn)榘敕忾]式養(yǎng)殖區(qū)域，而剩余9萬(wàn)畝則為完全自然開放式大閘蟹生長(zhǎng)區(qū)。

　　“半封閉和自然開放的區(qū)域，不乏有大量的外湖蟹子是‘半道進(jìn)湖’的。”在蘇州做大閘蟹生意的吳磊稱，陽(yáng)澄湖大閘蟹一年的產(chǎn)量也就在2100噸左右，身價(jià)又高出其他水域淡水蟹數(shù)倍。如此一來(lái)，有市場(chǎng)，有差價(jià)，引得大量的外湖蟹在成長(zhǎng)期“跳”進(jìn)陽(yáng)澄湖水域，在陽(yáng)澄湖泡上一兩個(gè)月之后，也標(biāo)榜稱是“陽(yáng)澄湖大閘蟹”。

　　除陽(yáng)澄湖水域之外，其他南方淡水水域的大閘蟹出水價(jià)格大概30元一斤，而在陽(yáng)澄湖里泡上一兩個(gè)月，出水價(jià)格幾乎與正宗的陽(yáng)澄湖大閘蟹看齊，一斤能賣到120元左右。

　　喂 喂冰只喝不吐，體重驟增

　　9月13日，記者跟蹤采訪大閘蟹運(yùn)往青島全程時(shí)注意到，大閘蟹一出水，從上船、入場(chǎng)、帶防偽扣、捆綁、運(yùn)輸，一直到抵達(dá)青島專賣店時(shí)，始終都不沾水。

　　“大閘蟹離開水后，只要溫度適宜，能夠活上很長(zhǎng)時(shí)間，保持不沾水是為了保證蟹子體重的純度。”陽(yáng)澄湖鎮(zhèn)寶盛大閘蟹養(yǎng)殖場(chǎng)青島專賣店總經(jīng)理吳慶生介紹說(shuō)，有很多黑心的蟹商，在螃蟹出水后，會(huì)用冰水喂螃蟹，為的就是增加螃蟹的體重。“用冰水泡的蟹子，只喝不吐，水分都積在體內(nèi)，蟹子分量自然就會(huì)增加，消費(fèi)者以為買到了大個(gè)兒的高規(guī)格蟹子，其實(shí)都是水。”吳慶生說(shuō)。但是，用冰水泡過的大閘蟹存活時(shí)間不會(huì)很長(zhǎng)，“如果看到螃蟹不精神，掉腿、斷腿現(xiàn)象明顯，那就是被喂過冰水的‘人為增重蟹’。”吳慶生稱。

　　裝 偷梁換柱難查，以次充好

　　大閘蟹禮券已經(jīng)成了許多人過節(jié)送的高檔禮品，禮券銷售在島城十分火爆。在位于燕兒島路31號(hào)的一家陽(yáng)澄湖大閘蟹專賣店里，記者看到，禮券分為四種，按照不同的重量，價(jià)格也在288至1000元不等。四種蟹子也被分別放在四個(gè)水缸里，店主稱，一般見到持禮券的人，他們就按照相應(yīng)價(jià)格，從水缸里撈出蟹子來(lái)包進(jìn)禮盒，交給對(duì)方。

　　“如果蟹子的分量不足怎么辦？”店主答復(fù)：“一般送禮券的人，都是圖個(gè)面子，拿著禮券來(lái)的人，都是收禮的，不會(huì)稱稱重量的，都是拿著禮盒就走。”他表示，不排除有個(gè)別商家會(huì)偷梁換柱 ，拿小個(gè)的蟹子頂大個(gè)的賣，“說(shuō)實(shí)在話，這個(gè)就是看良心和信譽(yù)。”

　　燕兒島路另外一家陽(yáng)澄湖大閘蟹專賣店的老板向記者透露，有一些更黑的商販，用死蟹子混在禮盒里，當(dāng)活蟹子賣。而一位來(lái)此兌換禮券的男士表示，“我就是拿了禮盒就走，至于里面的蟹子是公是母，是大的還是小的，是死的還是活的，根本不會(huì)當(dāng)場(chǎng)檢驗(yàn)。” 記者 王媛 崔恒亮

　　■分析

　　都是螃蟹人家為啥這么牛

　　臨近中秋，以陽(yáng)澄湖為代表的大閘蟹價(jià)格蹭蹭地上漲，來(lái)自東營(yíng)的黃河口大閘蟹價(jià)格同樣堅(jiān)挺，銷售情況相當(dāng)不錯(cuò)。在與大閘蟹的“蟹斗”中，梭子蟹顯然占據(jù)了下風(fēng)。對(duì)于眼下的困局，本地梭子蟹又該如何突圍？

　　據(jù)中科院海洋所一位專家介紹，雖然梭子蟹與大閘蟹有著海水、淡水生活環(huán)境的分別，但就養(yǎng)殖、捕撈方式、技術(shù)而言，并沒有實(shí)質(zhì)上的差別。大閘蟹能比會(huì)場(chǎng)梭子蟹“牛”，全靠著以陽(yáng)澄湖為代表的大閘蟹名氣大、牌子硬上。

　　此外，陽(yáng)澄湖大閘蟹的成功，還有一套成功的營(yíng)銷術(shù)，特點(diǎn)是禮品券銷售，讓顧客先交款下訂單，等大閘蟹上市之后，再拿著禮品券來(lái)提取蟹子。黃河口大閘蟹采用的也是這種禮品券銷售方式。

　　而本地蟹子，多年來(lái)各自為戰(zhàn)、分散經(jīng)營(yíng)，沒有形成品牌優(yōu)勢(shì)和產(chǎn)量?jī)?yōu)勢(shì)，常規(guī)銷售方式導(dǎo)致內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)持續(xù)不斷，飽受內(nèi)憂外患的擠壓。在這種狀況下，即使會(huì)場(chǎng)梭子蟹的美名猶在，本地蟹子整體上已經(jīng)日薄西山。